Fruto entero de eneldo – Anethum graveolens

Las semillas de eneldo son los frutos secos de la planta, cosechados cuando están maduros y secados de forma natural. Su aroma dulce y penetrante las convierte en una especia ideal para guisos, encurtidos, vinagres aromáticos e infusiones ligeras. Se utilizan en muchas tradiciones culinarias y herbáceas de todo el mundo.

Descripción

El eneldo es una hierba anual de la familia Apiaceae. Sus frutos, ovalados y aplanados, miden aproximadamente 3 a 5 mm, de color marrón claro a oscuro, acostillados. Son muy aromáticos y conservan su fragancia durante mucho tiempo una vez secados adecuadamente.

Nomenclatura

• Nombres comunes: Eneldo, semilla de eneldo, hinojo bastardo
• Nombre en latín: Anethum graveolens
• Familia: Apiaceae
• Parte utilizada: Fruto (semilla)
• Forma: Entero, seco
• Origen: Europa del Sur, Asia Occidental
• Nombre en inglés: Semilla de eneldo
• Nombre alemán: Dillsamen
• Nombre en español: Semillas de eneldo
• Nombre en italiano: Semi di aneto
• Nombre en árabe: بذور الشبت (Boudhour al-Shabat)

Virtudes principales

Tradicionalmente reconocido por sus propiedades digestivas, el eneldo se utiliza para dar sabor a los platos y acompañar comidas pesadas. También está presente en infusiones suaves por la noche, o como acompañamiento de otras especias como el comino o el hinojo.

Componentes principales

Aceites esenciales (carvona, limoneno, anetol), flavonoides, taninos, proteínas y fibras vegetales.

Uso y dosificación

• Infusión: 1 cucharadita de semillas ligeramente trituradas por 250 ml de agua hirviendo, dejar en infusión durante 10 min.
• Cocción: Añadir a adobos, encurtidos, pescados, sopas y guisos.
• Otros: base aromatizante en licores o aceites especiados.

Precauciones, efectos secundarios y contraindicaciones

• No recomendado en caso de alergia a las Apiáceas.
• No exceda las dosis para uso prolongado sin consejo profesional.
• Conservar en un lugar fresco y seco, alejado de la luz.

Historia y origen

El eneldo se cultiva desde la antigüedad por sus propiedades aromáticas y digestivas. Se utilizó en la medicina griega y romana y se extendió a las cocinas tradicionales del norte de Europa, Rusia, Oriente Medio y la India. Sus semillas también se utilizaban como ofrenda en ciertos rituales antiguos.

Información miscelánea

• Almacenamiento: frasco de vidrio tintado o bolsa hermética opaca.
• Embalaje: a granel, bolsa kraft, caja de metal.
• Aspecto: semillas pequeñas, ovaladas, estriadas y de color marrón claro.
• Olor: anisado, cálido, ligeramente alcanforado.

Fuentes y referencias

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Literatura etnobotánica y culinaria antigua
• Herbolaria tradicional europea
• Textos botánicos especializados Apiaceae

🔎 Información

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