Fruto entero de angélica – Angelica archangelica

Los frutos de angélica son semillas pequeñas, ovaladas y acanaladas con un aroma intenso y complejo. Antiguamente eran un ingrediente esencial en las farmacopeas tradicionales y ahora se están redescubriendo en la cocina y la artesanía natural.

Descripción

El fruto de la angélica es un esquizocarpo alargado, de 4 a 6 mm de largo, de color marrón pálido, estriado longitudinalmente. Se cosecha después de la floración y se seca al aire libre o en un secadero suave para conservar sus aceites esenciales. Muy aromático, se aprecia en infusiones o en mezclas de hierbas.

Nomenclatura

• Nombres comunes: Fruto de angélica, semilla de angélica, semilla de arcángel
• Nombre en latín: Angelica archangelica
• Familia: Apiaceae
• Parte utilizada: Fruto (semilla)
• Forma: Entero, seco
• Origen: Europa del Norte, Rusia, Asia templada
• Nombre en inglés: Semilla de angélica
• Nombre en alemán: Engelwurzsamen
• Nombre en español: Semillas de angélica
• Nombre en italiano: Semi di angelica
• Nombre en árabe: بذور الأنجيليكا (Boudhour al-Anjelika)

Virtudes principales

Fragancia almizclada y vegetal apreciada para infusiones digestivas, mezclas de hierbas o como especia en platos dulces y salados. También se utiliza en la composición de licores tradicionales.

Componentes principales

Aceites esenciales (α-pineno, β-fellandreno, limoneno), cumarinas, furanocumarinas, flavonoides, resinas.

Uso y dosificación

• Infusión: 1 cucharadita de fruta entera triturada por 250 ml de agua hirviendo, dejar en infusión durante 10 minutos.
• Cocina: añadido a compotas, pasteles o adobos de inspiración nórdica.
• Licor: se utiliza en maceración en recetas tradicionales de alcohol (tipo chartreuse, benedictino).

Precauciones, efectos secundarios y contraindicaciones

• Contiene cumarinas: no utilizar en exceso ni durante periodos prolongados.
• Fotosensibilizante: evitar la exposición directa al sol después del uso externo.
• No recomendado para mujeres embarazadas o en período de lactancia.

Historia y origen

La angélica se cultiva desde la Edad Media en monasterios y regiones nórdicas. Era una de las plantas principales en los jardines medicinales, reconocida por su poder protector. Sus semillas se utilizaban tanto para alejar los malos espíritus como para preparar reconfortantes infusiones.

Información miscelánea

• Almacenamiento: frasco hermético, alejado de la humedad y la luz.
• Embalaje: bolsa kraft, tarro de cristal tintado o caja metálica.
• Aspecto: semillas pequeñas, alargadas y estriadas, de color marrón claro a oscuro.
• Olor: cálido, almizclado, vegetal, ligeramente resinoso.

Fuentes y referencias

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• La herbolaria tradicional europea funciona
• Referencias botánicas de Apiaceae
• Historias de jardines medicinales monásticos

🔎 Información

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