Anís estrellado fruta cortada – Illicium verum

El fruto del anís estrellado aparece como estrellas de ocho puntas, cada una conteniendo una semilla brillante. El anís estrellado se cosecha cuando está maduro, se seca y luego se corta para facilitar su uso en infusiones o en decocciones. Ampliamente utilizado en Asia, también es apreciado en Europa por su fragancia y sus tradicionales cualidades digestivas.

Descripción

Segmentos de color marrón oscuro, secos y quebradizos, en forma de estrella, con un pronunciado aroma a anís. Aroma cercano al del regaliz, ligeramente picante. Textura leñosa, para preparar en infusión o molido para preparaciones culinarias.

Nomenclatura

• Nombres comunes: Anís estrellado, anís estrellado, anís estrellado
• Nombre en latín: Illicium verum
• Familia: Schisandraceae
• Parte utilizada: Fruta
• Forma: Cortado, seco
• Origen: China, Vietnam
• Nombre en inglés: Anís estrellado
• Nombre alemán: Sternanis
• Nombre en español: Anís estrellado
• Nombre en italiano: Anice stellato
• Nombre en árabe: ينسون نجمي (Yansoun Najmī)

Virtudes principales

Se utiliza como infusión digestiva, para aromatizar postres o bebidas calientes. Se utiliza en la elaboración de licores, jarabes y en ciertos productos tradicionales de cuidado bucal.

Componentes principales

Aceite esencial (anetol), flavonoides, taninos, ácido shikímico (precursor de ciertas síntesis farmacéuticas).

Uso y dosificación

• Infusión: 1 a 2 borrajas picadas para 250 ml de agua hirviendo, dejar reposar 10 minutos.
• Decocción: hervir la fruta picada durante 5 minutos y luego dejarla en infusión durante 10 minutos.
• Cocina: para incorporar en platos dulces, adobos, infusiones aromáticas o mermeladas.

Precauciones, efectos secundarios y contraindicaciones

• No debe confundirse con el anís estrellado japonés ( Illicium anisatum ), que es tóxico.
• Usar con moderación en niños y mujeres embarazadas.
• Mantener fuera del alcance de los niños.

Historia y origen

El anís estrellado se conoce en China desde hace más de 2000 años por sus propiedades aromáticas. Fue introducido en Europa en el siglo XVII. Utilizada en infusiones y licores digestivos, también es apreciada por su papel en la farmacopea tradicional asiática.

Información miscelánea

• Almacenamiento: alejado de la humedad, en un recipiente hermético y opaco.
• Embalaje: bolsa kraft, tarro de cristal tintado o caja metálica.
• Aspecto: Segmentos cortados en forma de estrella de color marrón.
• Olor: anisado, dulce, cálido.

Fuentes y referencias

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Textos de la Farmacopea Tradicional China
• Historia de las Especias – Biblioteca de Herbolaria
• La fitogastronomía asiática funciona

🔎 Información

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