Anís estrellado en polvo – Illicium verum

Conocido por su intenso sabor a anís, el anís estrellado molido es una alternativa conveniente a la fruta entera o cortada. Se obtiene a partir de estrellas secas finamente molidas y se mezcla fácilmente en preparaciones líquidas o secas. Es muy popular en la cocina asiática, pero también en la gastronomía francesa.

Descripción

Polvo fino de color marrón claro a marrón rojizo, de textura seca y ligera. Aroma muy pronunciado a anís, a veces con una nota picante. Perfecto para infusiones rápidas, postres o mezclas especiadas caseras.

Nomenclatura

• Nombres comunes: Anís estrellado, anís estrellado, anís estrellado
• Nombre en latín: Illicium verum
• Familia: Schisandraceae
• Parte utilizada: Fruta
• Forma: Polvo
• Origen: China, Vietnam
• Nombre en inglés: Polvo de anís estrellado
• Nombre en alemán: Sternanis Pulver
• Nombre en español: Polvo de anís estrellado
• Nombre en italiano: Polvere di anice stellato
• Nombre en árabe: مسحوق اليانسون النجمي (Mas'houq Yansoun Najmī)

Virtudes principales

Conocido por promover el confort digestivo, el anís estrellado también se utiliza para dar sabor a recetas dulces, bebidas calientes e infusiones de hierbas. A veces se incorpora a preparaciones naturales para el cuidado del aliento o de la boca.

Componentes principales

Anetol (aceite esencial mayoritario), flavonoides, taninos, ácido shikímico, trazas de terpenos aromáticos.

Uso y dosificación

• Infusión instantánea: 1/2 cucharadita para 250 ml de agua caliente, dejar en infusión de 5 a 7 minutos.
• Cocción: 1 pizca es suficiente para aromatizar un plato, una crema, una compota o un almíbar.
• Higiene bucal: hacer gárgaras con la decocción diluida del polvo (uso tradicional).

Precauciones, efectos secundarios y contraindicaciones

• Se recomienda uso moderado, aroma muy concentrado.
• No debe confundirse con el anís estrellado japonés ( Illicium anisatum ), que es tóxico.
• Evítelo si tiene alergia conocida a las apiáceas o especias fuertes.

Historia y origen

Originario de las regiones del sur de China y del norte de Vietnam, el anís estrellado se ha utilizado durante siglos en las farmacopeas asiáticas y en las cocinas imperiales. Introducida en Europa por sus propiedades digestivas, hoy es un ingrediente central en mezclas como la “cinco especias” o ciertas bebidas festivas.

Información miscelánea

• Almacenamiento: alejado del aire, en un recipiente hermético opaco.
• Embalaje: bolsa kraft forrada, caja metálica o tarro de cristal tintado.
• Aspecto: Polvo fino de color marrón claro a rojizo.
• Olor: dulce, anisado, ligeramente amaderado.

Fuentes y referencias

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Corpus de la Farmacopea China
• Tratado de herbolaria culinaria
• Trabajos sobre especias medicinales

🔎 Información

Los productos presentados en aromacentre.fr no son medicamentos. Estos son tratamientos herbales naturales. Todos los consejos de uso en nuestro sitio son sólo para fines informativos. Cualquier solicitud adicional deberá realizarse a un profesional sanitario calificado. De conformidad con el Reglamento (CE) n.º 1924/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 20 de diciembre de 2006, relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos, no podemos publicar esta información en el sitio. La toma de este producto no exime de consultar a un médico o disponer de una receta médica. Consulte a su médico o profesional de la salud. Asegúrese de leer las precauciones de uso antes de utilizar plantas medicinales. No se recomienda el uso de preparados a base de hierbas sin el consejo de su médico o farmacéutico. Las sustancias que contienen pueden interactuar con los medicamentos prescritos por el paciente, reduciendo así su eficacia terapéutica o induciendo toxicidad. También pueden empeorar el debilitamiento de las funciones vitales del organismo, exponiendo así al paciente a una mayor morbilidad y a riesgos potencialmente mortales.

Descargo de responsabilidad

La marca Apophycaire, el sitio web aromacentre.fr y SAS LPBE declinan toda responsabilidad por el uso de la información contenida en este sitio. Cada individuo es responsable del uso de estos productos y debe asegurarse de que su uso sea adecuado a su estado de salud.