Cinnamomum zeylanicum – corteza entera en tubos

La canela de Ceilán, originaria de Sri Lanka (antes Ceilán), es famosa por su delicadeza, su bajo contenido de cumarina y sus variados usos en las cocinas de todo el mundo. En forma de barra o pipa, conserva intacta su fragancia y se presta a múltiples preparaciones: infusiones, postres, bebidas calientes o incluso cosmética casera.

Descripción

Corteza fina, enrollada en palitos o tubos, de color marrón claro a beige dorado. Textura suave y quebradiza. Aroma dulce, cálido y ligeramente amaderado.

Nomenclatura

• Nombres comunes: Canela de Ceilán, canela verdadera
• Nombre latino: Cinnamomum zeylanicum o Cinnamomum verum
• Familia: Lauraceae
• Parte utilizada: Corteza
• Forma: Tubos enteros enrollados
• Origen: Sri Lanka
• Nombre en inglés: Canela en rama de Ceilán
• Nombre en alemán: Ceylon-Zimtstange
• Nombre en español: Canela de Ceilán
• Nombre en italiano: Cannella di Ceilán
• Nombre en árabe: قرفة سيلانية (Qirfa Saylāniyya)

Virtudes principales

Apreciada por su fragancia envolvente, la canela de Ceilán se utiliza en tradiciones culinarias, en infusiones de apoyo al invierno y en ciertas preparaciones tónicas. También se añade a los productos naturales para el cuidado del cabello por sus efectos purificadores y estimulantes.

Componentes principales

Trans-cinamaldehído, eugenol, taninos, aceites esenciales (1 a 4%), cumarinas en cantidades muy pequeñas.

Uso y dosificación

• Infusión: 1 rama de canela para 500 ml, dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos y luego infusionar otros 5 minutos.
• Cocción: se utiliza en platos dulces y salados, bebidas calientes o compotas.
• Cuidado: decocción para enjuagar el cabello o para un baño de pies tonificante.

Precauciones, efectos secundarios y contraindicaciones

• No se recomienda su uso intensivo en mujeres embarazadas.
• Puede interactuar con ciertos tratamientos anticoagulantes de dosis alta.
• Almacenar lejos del aire, del calor y de la luz.

Historia y origen

La canela es una de las especias más antiguas que se conocen, mencionada en textos antiguos egipcios, bíblicos y medicinales. En su día fue muy preciado y objeto de intenso comercio entre Oriente y Europa. La variedad Ceilán es hoy apreciada por su dulzura, pureza y aroma refinado.

Información miscelánea

• Almacenamiento: frasco de vidrio o bolsa kraft con forro hermético.
• Embalaje: tubos enteros a granel o envasados.
• Aspecto: corteza enrollada, fina y quebradiza.
• Olor: dulce, cálido, amaderado y azucarado.

Fuentes y referencias

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Corpus de especias tradicionales
• Antiguas referencias culinarias y medicinales
• Literatura etnobotánica y aromática

🔎 Información

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