Tropaeolum majus – semillas enteras

Originaria de América del Sur, la capuchina es una planta con múltiples usos. Sus semillas, una vez secas, conservan una riqueza de principios activos y un sabor vivo. Se utilizan en tradiciones culinarias rústicas o medicinales populares.

Descripción

Semillas enteras, esféricas, arrugadas, de color beige a marrón claro. Sabor picante y picante. Textura dura, para moler o rehidratar.

Nomenclatura

• Nombres comunes: Capuchina, capuchina grande
• Nombre en latín: Tropaeolum majus
• Familia: Tropaeolaceae
• Parte utilizada: Semilla
• Forma: Entero, seco
• Origen: América del Sur
• Nombre en inglés: Semilla de capuchina
• Nombre alemán: Kapuzinerkresse Samen
• Nombre en español: Semilla de capuchina
• Nombre en italiano: Semi di nasturzio
• Nombre en árabe: بذور لوف الزينة (Bidhūr Lūf az-Zīna)

Virtudes principales

Las semillas de capuchina son conocidas por su efecto estimulante sobre el organismo. En la cocina se utilizan como condimento picante. También se pueden utilizar como loción capilar o como cataplasma purificante para uso externo.

Componentes principales

Glucosinolatos, aceites esenciales, flavonoides, vitamina C, compuestos naturales de azufre.

Uso y dosificación

• Condimento: moler finamente o utilizar rehidratado en vinagre como las alcaparras.
• Infusión: unas semillas trituradas por 250 ml de agua hirviendo, dejar en infusión 10 minutos.
• Cosmético: decocción como tónico purificador del cabello.

Precauciones, efectos secundarios y contraindicaciones

• Utilizar en pequeñas dosis, para uso picante.
• No recomendado para niños y mujeres embarazadas sin consejo médico.
• Conservar en lugar seco, alejado del calor.

Historia y origen

Conocida desde el siglo XVII por su sabor original y su belleza ornamental, la capuchina también se ha utilizado por sus efectos purificadores en las farmacopeas populares. Sus semillas se utilizaban para elaborar condimentos en el campo europeo.

Información miscelánea

• Almacenamiento: en un recipiente hermético, alejado de la luz.
• Embalaje: bolsa kraft suelta o resellable.
• Aspecto: semillas arrugadas, de color claro a marrón.
• Olor: discreto, sabor picante.

Fuentes y referencias

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Referencias en etnobotánica culinaria
• Literatura tradicional europea sobre plantas culinarias
• Corpus fitoterapéutico popular

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