Elettaria cardamomum – fruto entero seco

Originario de la India y el sudeste asiático, el cardamomo es una planta herbácea de la familia del jengibre. El fruto, una vaina que contiene semillas muy aromáticas, se recoge a mano y luego se seca. Es una de las especias más antiguas y refinadas del mundo.

Descripción

Vainas de color verde pálido a oscuro, ligeramente arrugadas, que contienen semillas pequeñas y negras brillantes. Aroma intenso, fresco, a limón y alcanfor. Textura seca y quebradiza.

Nomenclatura

• Nombres comunes: Cardamomo, cardamomo verde
• Nombre latino: Elettaria cardamomum
• Familia: Zingiberaceae
• Parte utilizada: Fruta entera (vaina)
• Forma: Entero, seco
• Origen: India, Sri Lanka, Guatemala
• Nombre en inglés: Vaina de cardamomo
• Nombre en alemán: Kardamomkapsel
• Nombre en español: Cardamomo
• Nombre en italiano: Cardamomo
• Nombre en árabe: هيل (Hāl)

Virtudes principales

El cardamomo se utiliza por su acción refrescante, tónica y digestiva. También es apreciada para aromatizar infusiones, cafés, platos picantes o postres. En cosmética se utiliza a veces en preparaciones tonificantes naturales.

Componentes principales

Aceites esenciales (cineol, terpineol, linalol), almidón, taninos, resinas, ácidos orgánicos.

Uso y dosificación

• Infusión: 2 a 3 vainas ligeramente trituradas para 250 ml de agua caliente, dejar en infusión 10 minutos.
• Cocina: Se utiliza entero o en polvo en platos indios, postres, cafés o tés.
• Cosmética: en decocción tónica o combinada con enjuagues bucales caseros.

Precauciones, efectos secundarios y contraindicaciones

• Se recomienda uso moderado.
• Evitar si se sabe que es alérgico a las especias de la familia Zingiberaceae.
• Conservar en un recipiente hermético y alejado de la luz.

Historia y origen

El cardamomo se menciona en antiguos textos sánscritos y árabes como una especia y un remedio valioso. Importada a Europa desde la Antigüedad, sigue siendo una de las especias emblemáticas de la medicina ayurvédica, las infusiones orientales y la cocina festiva de Oriente Medio y la India.

Información miscelánea

• Conservación: tarro de cristal o bolsa opaca, en lugar seco.
• Envase: a granel en vainas enteras.
• Aspecto: cápsula ovalada, que contiene semillas.
• Olor: fresco, limón, picante.

Fuentes y referencias

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Literatura ayurvédica y árabe antigua
• Corpus sobre especias comerciales antiguas
• Referentes en gastronomía y aromaterapia

🔎 Información

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