Carthamus tinctorius – flores secas enteras

El cártamo es una planta herbácea resistente originaria de Asia y Oriente Medio. Sus flores vibrantes, cosechadas cuando están maduras, ofrecen una variedad de usos tradicionales, desde tintes hasta remedios de la abuela y sutiles usos culinarios.

Descripción

Cabezas de flores enteras y secas, de color entre amarillo y rojo anaranjado, ligeras y desmenuzables. Aroma dulce, floral, ligeramente herbáceo.

Nomenclatura

• Nombres comunes: Cártamo, azafrán bastardo, azafrán falso
• Nombre latino: Carthamus tinctorius
• Familia: Asteraceae
• Parte utilizada: Cabeza de la flor (flor)
• Forma: Granel entero
• Origen: Asia Central, India, cuenca mediterránea.
• Nombre en inglés: Safflower
• Nombre en alemán: Färberdistel
• Nombre en español: Alazor
• Nombre en italiano: Cartamo
• Nombre en árabe: العصفر (al-ʿuṣfur)

Virtudes principales

El cártamo se utiliza por sus propiedades tintóreas (colorante rojo-amarillo natural), como especia en platos orientales o por sus cualidades calmantes en infusión floral. También se incorpora a formulaciones cosméticas naturales por su color suave y sus flavonoides.

Componentes principales

Flavonoides (cartamina), pigmentos naturales, ácidos orgánicos, compuestos aromáticos volátiles.

Uso y dosificación

• Infusión: 1 a 2 cucharaditas por 250 ml, dejar en infusión de 10 a 15 minutos en agua caliente.
• Cocina: se utiliza como especia colorante en arroces, sopas, pescados, ensaladas.
• Tinte: decocción para teñido artesanal de textiles o jabón coloreado naturalmente.

Precauciones, efectos secundarios y contraindicaciones

• Se recomienda su uso moderado en infusión o cocción.
• No se recomienda su uso en mujeres embarazadas en dosis altas sin consejo profesional.
• Conservar alejado de la luz y la humedad.

Historia y origen

El cártamo se utilizaba en el antiguo Egipto para teñir los tejidos reales. Posteriormente se cultivó en toda la cuenca mediterránea, donde sirvió como sustituto del azafrán, remedio tradicional y planta ornamental muy vistosa.

Información miscelánea

• Almacenamiento: frasco opaco o bolsa kraft bien cerrada.
• Embalaje: a granel o bolsa resellable.
• Aspecto: cabezas florales coloridas, secas y ligeras.
• Aroma: dulce, floral, que recuerda a las flores secas del prado.

Fuentes y referencias

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Trabajos sobre botánica culinaria y tintórea
• Corpus de Etnobotánica Oriental
• Tradiciones textiles y medicinales de Oriente Medio

🔎 Información

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