Cochlearia officinalis – hoja cortada

Planta antigua de la farmacopea tradicional, antaño apreciada por los navegantes por su riqueza natural en elementos estimulantes. Hoy en día, se está redescubriendo con vistas a una herbolaria sostenible y a una cocina salvaje.

Descripción

Las hojas cortadas son de color verde grisáceo y tienen un olor herbáceo ligeramente penetrante. Sabor pronunciado, ácido y picante, que recuerda a la mostaza y al berro.

Nomenclatura

• Nombres comunes: Cochlearia, hierba del escorbuto, cochlearia
• Nombre en latín: Cochlearia officinalis
• Familia: Brassicaceae (Cruciferae)
• Parte utilizada: Hojas
• Forma: Cortada
• Origen: regiones costeras europeas, Islandia, zonas marítimas templadas
• Nombre en inglés: Hierba del escorbuto
• Nombre en alemán: Löffelkraut
• Nombre en español: Cochlearia
• Nombre en italiano: Erba del scorbuto
• Nombre en árabe: نبات الأسقربوط (Nabāt al-Asqarbūt)

Virtudes principales

Tradicionalmente, la hoja de Cochlearia se utiliza como tónico, refrescante y ligeramente estimulante. Es valorada por su papel en la cocina antigua y por su capacidad para realzar infusiones de plantas marinas o picantes.

Componentes principales

Glucosinolatos, vitamina C, compuestos de azufre, flavonoides, ácidos orgánicos.

Uso y dosificación

• Infusión: 1 cucharadita por 200 ml de agua caliente, dejar infusionar de 5 a 7 minutos.
• Cocción: en sopas, salsas, platos de pescado o como condimento seco.
• Uso externo: como cataplasma o decocción tónica (raramente utilizada).

Precauciones, efectos secundarios y contraindicaciones

• Se recomienda su uso moderado por su riqueza en compuestos azufrados.
• No se recomienda en casos de trastornos tiroideos sensibles.
• No exceda las dosis indicadas sin consejo profesional.

Historia y origen

Conocida desde la Edad Media, esta planta costera se llevaba en los barcos para prevenir el escorbuto gracias a su riqueza natural en vitamina C. También se utilizaba como planta condimento en las regiones del norte.

Información miscelánea

• Embalaje: bolsa kraft o tarro hermético.
• Almacenamiento: seco, alejado de la luz.
• Aspecto: fragmentos de hojas de color verde grisáceo.
• Olor: picante, mostaza.

Fuentes y referencias

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Corpus etnobotánico de plantas costeras
• Obras de herbolaria histórica
• Referencias culinarias del norte de Europa

🔎 Información

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