Citrus hystrix – cáscara cortada

Los trozos de corteza de lima kaffir, una vez secos, conservan un aroma vivo, a la vez limón, ácido y picante. Se utilizan tradicionalmente para aromatizar guisos, caldos o para dar carácter a infusiones o lociones aromáticas.

Descripción

Fragmentos secos de corteza de color verde oscuro a verde parduzco, con un olor muy aromático, a limón y a pimienta. Sabor brillante, ácido y ligeramente amargo.

Nomenclatura

• Nombres comunes: lima kaffir, limón kaffir, lima kaffir
• Nombre en latín: Citrus hystrix
• Familia: Rutáceas
• Parte utilizada: Corteza del fruto
• Forma: Cortada
• Origen: Sudeste asiático, Océano Índico
• Nombre en inglés: Cáscara de lima kaffir
• Nombre alemán: Kaffernlimettenschale
• Nombre en español: Cáscara de combava
• Nombre en italiano: Scorza di combava
• Nombre en árabe: قشر الكومبافا (Qishr al-Kumbāfā)

Virtudes principales

La lima kaffir es conocida por sus tradicionales propiedades refrescantes, vigorizantes y digestivas. Su intensa fragancia lo convierte en un ingrediente muy solicitado tanto en la cocina como en la cosmética.

Componentes principales

Aceites esenciales (citronelal, limoneno, linalol), flavonoides, ácidos orgánicos.

Uso y dosificación

• Infusión: 1 a 2 cucharaditas por taza de agua caliente, dejar reposar de 5 a 7 minutos.
• Cocina: en currys, caldos, arroces aromáticos, adobos.
• Cosmética: en decocción para lociones capilares o tratamientos purificantes caseros.

Precauciones, efectos secundarios y contraindicaciones

• No se recomienda su uso concentrado en mujeres embarazadas sin consejo profesional.
• Riesgo de fotosensibilización: evitar la aplicación pura antes de la exposición solar.

Historia y origen

La lima kaffir se ha utilizado durante siglos en las cocinas tradicionales y farmacopeas de las islas del Océano Índico y el Sudeste Asiático. Su intensa fragancia y su perfil aromático único lo han convertido en un ingrediente de elección para dar sabor tanto a platos como a infusiones medicinales locales.

Información miscelánea

• Embalaje: bolsa kraft resellable o tarro de cristal.
• Almacenamiento: en un lugar fresco y seco, alejado de la luz.
• Aspecto: Trozos de corteza seca, de color verde oscuro a marrón.
• Olor: alimonado, vivo, intenso.

Fuentes y referencias

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Corpus etnobotánico del Sudeste Asiático
• Referencias culinarias y fitocosméticas exóticas
• Obras tradicionales de las farmacopeas asiáticas

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