Nasturtium officinale – corte de la parte aérea

El berro, recolectado de forma silvestre o cultivado en aguas limpias y poco profundas, luego se seca a bajas temperaturas para conservar sus propiedades. Sus tiernas hojas y tallos, una vez cortados, pueden utilizarse en mezclas aromáticas, infusiones o antiguas cataplasmas de belleza.

Descripción

Trozos secos de hojas y tallos, de color verde oscuro a marrón verdoso. Aroma picante y vegetal, sabor picante y fresco que recuerda a la rúcula.

Nomenclatura

• Nombres comunes: Berro, berro de agua, berro perenne
• Nombre en latín: Nasturtium officinale
• Familia: Brassicaceae (Cruciferae)
• Parte utilizada: Partes aéreas (hojas y tallos)
• Forma: Cortada
• Origen: Europa, Asia occidental, zonas templadas húmedas.
• Nombre en inglés: Berro
• Nombre alemán: Brunnenkresse
• Nombre en español: Berro
• Nombre en italiano: Crescione d'acqua
• Nombre en árabe: الجرجير المائي (al-Jarjīr al-Mā'ī)

Virtudes principales

El berro es conocido por su vigorizante frescura vegetal. Utilizada en infusión, es buscada por sus efectos sobre el bienestar en las tradiciones europeas. En cosmética se utiliza en preparaciones capilares para fortalecer el cabello o en lociones para el cuero cabelludo.

Componentes principales

Glucosinolatos, vitaminas A, C y K, sales minerales (hierro, calcio), flavonoides, compuestos azufrados responsables de su sabor picante.

Uso y dosificación

• Infusión: 1 cucharada por cada 250 ml, dejar en infusión durante 8 a 10 minutos en agua hirviendo.
• Cocción: se puede rehidratar para sopas, caldos o incorporar a rellenos de verduras.
• Cosmético: en decocción para enjuagar el cuero cabelludo o en loción vegetal tonificante.

Precauciones, efectos secundarios y contraindicaciones

• No consumir en dosis altas ni por tiempo prolongado sin supervisión.
• Evitar en caso de problemas renales sin consejo médico.
• Mantener fuera del alcance de los niños pequeños.

Historia y origen

Conocido desde la antigüedad grecorromana, el berro era valorado como alimento fortalecedor y purificador. Aparece en herbarios medievales, cultivada cerca de manantiales o canales por su necesidad de agua fresca y pura. También se decía que "agudizaba la mente" en ciertas escuelas monásticas.

Información miscelánea

• Embalaje: bolsa kraft o tarro de cristal opaco.
• Almacenamiento: en un lugar seco, fresco y alejado de la luz.
• Aspecto: fragmentos secos, de color verde a marrón.
• Olor: Fresco y picante.

Fuentes y referencias

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Corpus de herbario europeo
• Etnobotánica de plantas acuáticas
• Colecciones culinarias y fitoterapéuticas antiguas

🔎 Información

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