Una semilla con raíces ancestrales

El fenogreco ya era cultivado por los egipcios, griegos y romanos, tanto como alimento como por sus usos en la medicina tradicional. Incluso hoy en día se utiliza habitualmente en la cocina india, oriental y africana, y es apreciado por sus cualidades nutricionales, digestivas y aromáticas.

Descripción

Semillas pequeñas y angulosas, de color amarillo dorado a ocre. Olor fuerte y característico que recuerda al curry o al apio. Sabor ligeramente amargo y picante.

Nomenclatura

• Nombres comunes: Fenogreco, trigonella, senegrain
• Nombre latino: Trigonella foenum-graecum
• Familia: Fabaceae
• Parte utilizada: Semilla
• Forma: Entero, seco
• Origen: India, Mediterráneo, Norte de África
• Nombre en inglés: Semillas de fenogreco
• Nombre en alemán: Bockshornsamen
• Nombre en español: Semillas de fenogreco
• Nombre en italiano: Semi di fienogreco
• Nombre en árabe: حلبة (Ḥalba)

Virtudes principales

El fenogreco se utiliza tradicionalmente por sus efectos estimulantes y restauradores, especialmente durante períodos de fatiga o convalecencia. También es apreciado por su efecto calmante sobre el sistema digestivo y su poder espesante natural gracias a sus mucílagos.

Componentes principales

Proteínas, fibras, mucílagos, saponinas, flavonoides, alcaloides (trigonelina), minerales (hierro, magnesio, fósforo).

Uso y dosificación

• Infusión: 1 a 2 cucharaditas de semillas enteras por taza, para infusionar o decoctar durante 10 minutos.
• Germinación: semillas en remojo y luego germinar de 2 a 4 días, para consumir crudas en ensalada.
• Cocción: Tostar ligeramente las semillas para suavizar su amargor, utilizar en curry, verduras guisadas, salsas y panes.

Precauciones, efectos secundarios y contraindicaciones

• No recomendado para mujeres embarazadas (posible estimulación uterina).
• Puede afectar los niveles de azúcar en sangre: controlar en diabéticos.
• En dosis altas, puede producir un olor corporal característico (similar al jarabe de arce).

Historia y origen

El fenogreco se cultiva desde hace más de 4.000 años. Aparece en papiros medicinales egipcios y en la medicina ayurvédica. Extendida por toda la cuenca mediterránea, también se ha utilizado como planta forrajera y especia medicinal.

Información miscelánea

• Embalaje: a granel, bolsa kraft, tarro hermético.
• Almacenamiento: seco, alejado del calor y la humedad.
• Vida útil: 24 meses en recipiente hermético.

Fuentes y referencias

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Textos de medicina ayurvédica y herbolaria árabe
• Trabajos sobre etnobotánica y fitoterapia clásica

🔎 Información

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