Una joya aromática del Amazonas

Originaria de América del Sur, el haba tonka ha sido utilizada durante mucho tiempo por las poblaciones indígenas por su fragancia y sus virtudes espirituales. Introducida en Europa en el siglo ^XVIII , conquistó rápidamente a perfumistas y cocineros por su intenso y envolvente poder aromático. Sigue siendo un ingrediente emblemático del lujo natural.

Descripción

Las semillas son alargadas, negras y arrugadas, de 2 a 4 cm de largo. Textura dura y quebradiza, de color marrón claro en el interior. Aroma cálido y complejo, que evoca vainilla, almendra amarga y heno fresco.

Nomenclatura

• Nombres comunes: Haba tonka, tonquin, sarrapia
• Nombre en latín: Dipterix odorata
• Familia: Fabaceae
• Parte utilizada: Semilla
• Forma: Entero, seco
• Origen: Sudamérica (Venezuela, Brasil, Guyana)
• Nombre en inglés: Haba tonka
• Nombre en alemán: Tonkabohne
• Nombre en español: Haba tonka
• Nombre en italiano: Fava tonka
• Nombre en árabe: فاصوليا تونكا

Virtudes principales

Principalmente apreciada por su fragancia intensa y suave, el haba tonka se utiliza en cocina (postres, salsas, bebidas), en maceración en aceites perfumados o alcohólicos y en popurrí o creaciones olfativas. A veces se incorpora a bálsamos o cosméticos caseros por su aroma persistente.

Componentes principales

Cumarina (molécula aromática natural), aceites volátiles, resinas, flavonoides. Contiene naturalmente trazas de otros compuestos olorosos como cinamato y vainillato de bencilo.

Uso y dosificación

• Rallado: unas pizcas son suficientes para dar sabor a un plato o postre.
• Maceración: en alcohol o aceite vegetal para extractos aromáticos o perfumes.
• Uso decorativo o espiritual: se utiliza en inciensos, bolsitas aromáticas o altares rituales.

Precauciones, efectos secundarios y contraindicaciones

• Utilizar en cantidades muy pequeñas en la cocina (contenido en cumarina).
• No se recomienda su uso prolongado ni en dosis elevadas.
• No usar en niños, mujeres embarazadas o en período de lactancia sin consejo profesional.

Historia y origen

Símbolo de elegancia en la perfumería francesa, el haba tonka también era moneda de cambio en los ritos indígenas. Secado al sol y luego fermentado, adquiere su intensa fragancia. Su uso se mantuvo confidencial hasta su integración en recetas gastronómicas contemporáneas y perfumes naturales de nicho.

Información miscelánea

• Embalaje: bolsa kraft suelta o resellable.
• Almacenamiento: Proteger de la humedad, luz y altas temperaturas.
• Vida útil: 2 a 3 años dependiendo del almacenamiento.

Fuentes y referencias

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Referencias botánicas y aromáticas – IFRA, IFA
• Textos sobre gastronomía y perfumería natural

🔎 Información

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