Una especie preciosa con aromas delicados.

Menos potente pero más floral que otras variedades de genepi, la Artemisia mutellina se distingue por su aroma refinado, muy apreciado en las preparaciones tradicionales. Su rareza en el medio natural exige hoy en día un cultivo controlado y una cosecha responsable para su preservación.

Descripción

Sumidades floridas secas, tallos finos y vellosos, flores de color amarillo claro, aroma sutilmente resinoso y dulce.

Nomenclatura

• Nombres comunes: Genepi blanco, Genepi alpino
• Nombre latino: Artemisia mutellina
• Familia: Asteraceae
• Parte utilizada: Parte aérea florida
• Forma: Cortada
• Origen: macizos alpinos europeos (Francia, Italia, Suiza)
• Nombre en inglés: Ajenjo alpino
• Nombre en alemán: Alpen-Edelraute
• Nombre en italiano: Genepì bianco
• Nombre en español: Genepí blanco
• Nombre en árabe: جينبي الأبيض

Virtudes principales

Tradicionalmente se utiliza para favorecer una digestión ligera y se aprecia como infusión fragante o como base para licores alpinos típicos.

Componentes principales

Aceites esenciales (alcanfor, cineol), lactonas sesquiterpénicas, flavonoides.

Uso y dosificación

• Infusión: 1 g por 250 ml de agua hirviendo, dejar en infusión durante 5 a 7 minutos.
• Macerado alcohólico: 30 a 50 g por litro de alcohol de 40° para un licor dulce y fragante (maceración de aproximadamente 40 días).
• Uso culinario: aromatización de postres serranos y bebidas tradicionales.

Precauciones, efectos secundarios y contraindicaciones

• Usar con moderación (presencia natural de tuyona).
• No recomendado para mujeres embarazadas o en período de lactancia y niños pequeños.
• Respetar las dosis recomendadas, prefiriéndose su uso ocasional en festividades.

Historia y origen

Mencionado en las tradiciones alpinas desde la Edad Media, el Génépi blanco es objeto de un saber hacer artesanal transmitido de generación en generación, especialmente en los valles de Saboya y del Valle de Aosta. Su cultivo está ahora regulado para preservar su futuro y su frágil medio ambiente.

Información miscelánea

• Embalaje: bolsa kraft forrada o tarro opaco.
• Almacenamiento: Proteger de la humedad y de la luz directa.
• Vida útil: 2 años en buenas condiciones.

Fuentes y referencias

• Plantas medicinales y aromáticas de montaña – Ediciones Glénat
• Flora Helvética – Plantas alpinas
• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org

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