Un tesoro culinario y botánico

Durante siglos, el enebro ha sido apreciado por su sabor único y su capacidad para realzar tanto platos salados como bebidas alcohólicas. En forma de polvo, sus propiedades aromáticas son fácilmente accesibles e ideales para incorporar a modernas recetas vegetales o para enriquecer infusiones personalizadas.

Descripción

Polvo fino de color marrón beige a marrón oscuro, intenso olor amaderado y resinoso, sabor ligeramente dulce y picante.

Nomenclatura

• Nombres comunes: Enebro común, Baya de enebro
• Nombre latino: Juniperus communis
• Familia: Cupressaceae
• Parte utilizada: Bayas secas
• Forma: Polvo
• Origen: Europa templada
• Nombre en inglés: Polvo de bayas de enebro
• Nombre en alemán: Wacholderbeerenpulver
• Nombre en español: Polvo de baya de enebro
• Nombre en italiano: Polvere di bacca di ginepro
• Nombre en árabe: مسحوق توت العرعر

Virtudes principales

Tradicionalmente utilizado para aromatizar platos, favorecer una fácil digestión después de comidas copiosas y para elaborar infusiones aromáticas caseras.

Componentes principales

Aceites esenciales (α-pineno, sabineno, mirceno), taninos, flavonoides, azúcares naturales.

Uso y dosificación

• En la cocina: Espolvorear en adobos, salsas, guisos (cantidad moderada debido al poder aromático).
• Infusión: 1/2 cucharadita por taza de agua hirviendo, dejar reposar durante 7 a 10 minutos.
• Maceración: Se utiliza en la elaboración artesanal de ginebras y aguardientes aromatizados.

Precauciones, efectos secundarios y contraindicaciones

• No consumir en exceso: estimulación renal natural.
• No se recomienda durante el embarazo, la lactancia o enfermedad renal grave.
• Se recomienda uso moderado y ocasional.

Historia y origen

Simbolizando pureza y protección en muchas culturas europeas, el enebro se ha utilizado tanto en ritos tradicionales como en la cocina popular. También es famosa por su importante papel en el desarrollo de los primeros aguardientes aromáticos del norte de Europa.

Información miscelánea

• Embalaje: bolsa kraft, tarro hermético opaco o caja de alimentos sellada.
• Almacenamiento: en un lugar seco, fresco y alejado de la luz directa.
• Vida útil: 18 a 24 meses dependiendo de las condiciones de almacenamiento.

Fuentes y referencias

• Plantas y hierbas culinarias – Guía botánica gourmet
• Flora de la Europa templada – Sociedad Botánica Francesa
• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org

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