Un tesoro botánico de las montañas

Utilizada desde la antigüedad por sus propiedades tónicas, la genciana amarilla se cosecha con respeto en regiones de gran altitud. La riqueza de sus principios amargos la convierte en una planta preciosa tanto para la herboristería como para la tradición gastronómica alpina y auvernia.

Descripción

Fragmentos de raíz seca, de color marrón claro a marrón oscuro, olor intenso, sabor amargo muy marcado, textura fibrosa y resistente.

Nomenclatura

• Nombres comunes: Genciana amarilla, Genciana grande, Genciana verdadera
• Nombre en latín: Gentiana lutea
• Familia: Gentianaceae
• Parte utilizada: Raíz
• Forma: Cortada
• Origen: Montañas europeas (Alpes, Macizo Central, Pirineos)
• Nombre en inglés: Raíz de genciana amarilla
• Nombre alemán: Gelber Enzian
• Nombre en español: Genciana amarilla
• Nombre en italiano: Genziana gialla
• Nombre en árabe: جذور الجنطيانا الصفراء

Virtudes principales

Tradicionalmente utilizado para estimular el apetito, preparar bebidas amargas digestivas y revitalizar el cuerpo internamente a través de medios controlados (previo consejo profesional).

Componentes principales

Principios amargos (gentiopicrina, amarogentina), azúcares, pectinas, trazas de aceites esenciales, xantonas.

Uso y dosificación

• Decocción: 1 cucharadita por 250 ml de agua, dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos, dejar infusionar 10 minutos (beber en pequeñas cantidades como aperitivo o después de la comida).
• Maceración alcohólica: Se utiliza en recetas tradicionales de licores aperitivos, digestivos amargos y bitters caseros (30 g por litro de alcohol de frutas).

Precauciones, efectos secundarios y contraindicaciones

• No se recomienda en casos de úlceras gástricas o gastritis severa.
• Se recomienda su uso moderado debido a su potente intensidad amarga.
• No recomendado para mujeres embarazadas o en período de lactancia sin consejo médico.

Historia y origen

La genciana amarilla toma su nombre del rey Gentius de Iliria, quien, según la leyenda, descubrió sus propiedades beneficiosas. Utilizada desde la época romana, aún hoy ocupa un lugar de honor en las tradiciones fitoterapéuticas europeas y en la gastronomía de montaña. Su cultivo sigue siendo limitado y su recolección regulada para preservar la biodiversidad de las montañas.

Información miscelánea

• Embalaje: bolsa kraft forrada o tarro hermético para alimentos.
• Almacenamiento: alejado del calor, la luz y la humedad.
• Vida útil: hasta 3 años en condiciones óptimas.

Fuentes y referencias

• Plantas medicinales de montaña – Flora medicinal tradicional
• Flora Europaea – Botánica alpina
• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org

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