Una especia legendaria con mil usos

Considerada en el pasado más valiosa que la pimienta negra, la maniguette fue una de las primeras especias africanas en llegar a la Europa medieval. Se ha utilizado durante mucho tiempo en cocinas reales, boticas y medicinas tradicionales por su calidez sutil y sus vigorizantes cualidades aromáticas.

Descripción

Semillas pequeñas de color marrón rojizo a negruzco, superficie ligeramente rugosa, sabor picante y con un regusto ligeramente alimonado.

Nomenclatura

• Nombres comunes: Grano del paraíso, Maniguette, Pimienta de Guinea
• Nombre latino: Aframomum melegueta
• Familia: Zingiberaceae (familia del jengibre)
• Parte utilizada: Semilla
• Forma: Entero
• Origen: África Occidental (Ghana, Nigeria, Costa de Marfil)
• Nombre en inglés: Granos del Paraíso
• Nombre en alemán: Paradieskörner
• Nombre en español: Granos del paraíso
• Nombre en italiano: Grani del paradiso
• Nombre en árabe: حبوب الجنة

Virtudes principales

Poderosa especia aromática para estimular la digestión natural, tonificar preparaciones culinarias o potenciar tratamientos cosméticos calentadores y tonificantes.

Componentes principales

Gingerol, paradol, shogaol, aceites esenciales (mirceno, limoneno), resinas aromáticas.

Uso y dosificación

• Cocina: Incorporado entero o molido en platos de carne, verduras, adobos o bebidas picantes.
• Infusión: 5 a 8 semillas trituradas por taza de agua caliente, dejar en infusión durante 5 minutos.
• Cosmético: Se utiliza en tratamientos corporales de calentamiento y aceites de masaje tonificantes.

Precauciones, efectos secundarios y contraindicaciones

• Úselo internamente con moderación para aquellas personas sensibles a las especias fuertes.
• Evite el uso interno excesivo durante el embarazo sin consejo especializado.

Historia y origen

Muy apreciada desde el siglo XIII en las rutas comerciales transaharianas, la Semilla del Paraíso gozaba de un renombre excepcional antes de la llegada de la pimienta negra asiática. Su nombre evocador ilustra el aura preciosa y misteriosa que aún hoy lo rodea.

Información miscelánea

• Embalaje: bolsa kraft, tarro de cristal o granel alimentario seguro.
• Almacenamiento: en un lugar fresco y seco, alejado de la luz directa.
• Vida útil: hasta 2 años sin deterioro mayor.

Fuentes y referencias

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Enciclopedia de Plantas Aromáticas – Archivo Botánico
• Etnobotánica africana: estudios sobre el comercio medieval

🔎 Información

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