Una hoja tónica y aromática.

Popular en las regiones alpinas y en Europa central, el apio de monte se utiliza en la composición de infusiones digestivas y drenantes. Su potente sabor también le otorga un lugar privilegiado como hierba de cocina rústica.

Descripción

Hojas cortadas, de color verde oscuro a verde pardo, textura flexible y ligeramente acanalada, fragancia aromática intensa que recuerda al apio, sabor cálido y vigorizante.

Nomenclatura

• Nombres comunes: Apio de monte, apio perpetuo
• Nombre latino: Levisticum officinale
• Familia: Apiaceae
• Parte utilizada: Hoja
• Forma: Cortada (suelta)
• Origen: Europa central y meridional
• Nombre en inglés: Hoja de apio de monte
• Nombre en alemán: Liebstöckelblatt
• Nombre en español: Hoja de leva
• Nombre en italiano: Foglia di levistico
• Nombre en árabe: أوراق اللوفاج

Virtudes principales

Estimulante digestivo, aperitivo natural, favorece la eliminación urinaria suave, tónico general. También conocido por descongestionar el cuerpo durante los cambios estacionales.

Componentes principales

Aceites esenciales (especialmente ligustilida), cumarinas, flavonoides, ácidos fenólicos, resinas.

Uso tradicional y dosis

• Infusión: 1 cucharada de hojas picadas para 250 ml de agua hirviendo. Dejar en infusión durante 8 a 10 minutos. 1 a 3 tazas al día.
• Mezclas: Combine con hinojo, anís, romero o tomillo para obtener una infusión de hierbas que mejora la digestión.
• Uso culinario: Añadir a sopas, caldos, ensaladas o rellenos para darle un toque fragante y vigorizante.

Precauciones, efectos secundarios y contraindicaciones

• No recomendado para mujeres embarazadas (efectos estimulantes sobre el útero).
• No usar en caso de insuficiencia renal o inflamación aguda del tracto urinario.
• Puede ser fotosensibilizante a dosis altas (presencia de furocumarinas).

Historia y uso

Ya mencionado por los médicos griegos y utilizado en los monasterios medievales, el apio de monte tenía fama de “calentar los humores”, estimular el apetito y favorecer la purificación. Es una planta resistente y sigue siendo popular en la medicina herbal digestiva y en la cocina alpina.

Información miscelánea

• Embalaje: bolsa kraft forrada o caja opaca.
• Almacenamiento: seco, alejado de la luz y la humedad.
• Vida útil: 12 a 18 meses.

Fuentes y referencias

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Medicina herbaria tradicional europea
• Textos antiguos de jardines monásticos

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