Una semilla potente y picante

Su riqueza en compuestos azufrados lo convierte en un ingrediente de elección para aplicaciones estimulantes locales: cataplasmas para dolores musculares, reumatismo o congestión respiratoria. En uso culinario, realza los platos con su sabor picante y ácido.

Descripción

Semillas esféricas, de color marrón oscuro, pequeñas (1 a 2 mm), de ligero olor cuando están secas, sabor picante característico después de humedecerlas o molerlas.

Nomenclatura

• Nombre común: Mostaza marrón, Mostaza Sarepta
• Nombre en latín: Brassica juncea
• Familia: Brassicaceae
• Parte utilizada: Semilla
• Forma: Suelta (semillas enteras)
• Origen: India, sur de Asia, Europa cultivada.
• Nombre en inglés: Semilla de mostaza marrón
• Nombre en alemán: Braune Senfsaat
• Nombre en español: Semilla de mostaza morena
• Nombre en italiano: Semi di senape bruna
• Nombre en árabe: بذور الخردل البني

Virtudes principales

Estimulante, tónico, rubefaciente, digestivo (uso culinario), calentamiento externo.

Componentes principales

Glucosinolatos (sinalbina, sinigrina), enzimas (mirosinasa), aceite graso, mucílagos, minerales (calcio, magnesio).

Uso tradicional y dosis

• Cataplasma: semillas trituradas con agua tibia, aplicar sobre la piel durante 5 a 10 minutos (bajo supervisión). Tenga cuidado de no exceder la duración recomendada (efecto irritante).
• Cocina: se utiliza entero o asado en preparaciones indias, adobos, mostazas caseras.

Precauciones, efectos secundarios y contraindicaciones

• ⚠ Para uso externo: puede causar quemaduras o irritación si se usa incorrectamente.
• No se recomienda su uso en cataplasma para niños.
• No aplicar sobre piel dañada o sensible.

Historia y uso

Conocida desde la antigüedad por sus efectos calentadores, la mostaza se ha utilizado en baños, en remedios populares para los resfriados y como especia. La variedad marrón, más picante que la amarilla, es muy utilizada en Asia y en las cocinas picantes.

Información miscelánea

• Embalaje: bolsa kraft forrada o tarro hermético opaco.
• Almacenamiento: alejado del aire, la luz y la humedad.
• Vida útil: 12 a 18 meses.

Fuentes y referencias

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Farmacopea Europea y del Lejano Oriente
• Trabajos sobre fitoterapia y cocina medicinal

Nota para los creadores y formuladores de proyectos:

Tenga en cuenta que no proporcionamos ningún documento técnico (hoja de datos, certificado, análisis, etc.) para cantidades inferiores a 1 kg. La documentación está reservada exclusivamente a profesionales colegiados (se requiere número SIRET o equivalente) y en el marco de proyectos claramente identificados. Gracias por su comprensión.

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