Un pimiento noble con múltiples usos

La pimienta blanca se utiliza para condimentar platos sin colorear salsas, pero también en preparaciones medicinales tradicionales. Se sabe que activa la secreción gástrica, estimula la circulación, promueve la asimilación y calienta el cuerpo. También se valora en algunas fórmulas afrodisíacas naturales.

Descripción

Granos redondos, de color blanco a beige claro, de diámetro uniforme, de olor picante y acre, sabor picante, menos picante que la pimienta negra. Se obtiene remojando la fruta madura, secándola y luego puliendo las cáscaras exteriores.

Nomenclatura

• Nombre común: Pimienta blanca
• Nombre en latín: Piper nigrum
• Familia: Piperaceae
• Parte utilizada: Fruto maduro pelado (grano)
• Forma: Entero (suelto)
• Origen: Sudeste asiático (India, Indonesia, Vietnam)
• Nombre en inglés: Pimienta blanca
• Nombre en alemán: Weißer Pfeffer
• Nombre en español: Pimienta blanca
• Nombre en italiano: Pepe bianco
• Nombre en árabe: الفلفل الأبيض

Virtudes principales

Estimulante digestivo, carminativo, tónico, circulatorio, antiséptico suave, calentador.

Componentes principales

Piperina, aceites esenciales (β-cariofileno, sabineno), almidón, resinas, oligoelementos (hierro, manganeso).

Uso y dosificación

• Uso culinario: moler o triturar directamente en platos, salsas, sopas o caldos.
• Infusión (uso tradicional): 3 a 5 granos triturados por 200 ml de agua hirviendo. Dejar en infusión durante 10 minutos, hasta 2 veces al día.
• Formulación: se utiliza en mezclas de hierbas digestivas y afrodisíacas o en decocciones cálidas.

Precauciones, efectos secundarios y contraindicaciones

• Puede irritar las membranas mucosas si se consume en exceso.
• No recomendado para personas que sufren de gastritis o úlceras gástricas.
• Se recomienda su uso moderado en mujeres embarazadas o en período de lactancia.

Historia y uso tradicional

La pimienta, considerada durante mucho tiempo un producto preciado, se utilizaba como moneda y como medicina. La pimienta blanca, más sutil que la negra, se reservaba para salsas ligeras y medicinas ayurvédicas o Unani para estimular la digestión, reavivar el fuego digestivo (agni) y calentar el cuerpo durante los resfriados.

Información miscelánea

• Embalaje: bolsa kraft o bolsa alimentaria opaca.
• Almacenamiento: alejado del aire, la humedad y la luz.
• Vida útil: 24 meses.
• Código aduanero TARIC: 0904.21.10.00

Fuentes y referencias

• Wikiphyto – https://www.wikiphyto.org/wiki/Pepper
• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Materia Médica Ayurvédica – Volumen sobre Especias Digestivas

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