Un clásico con múltiples efectos.

Gracias a su riqueza en piperina, la pimienta negra estimula la producción de jugos digestivos, mejora la absorción intestinal de ciertos nutrientes y principios activos (como la curcumina) y potencia todo el metabolismo. También es conocido por sus propiedades antisépticas, antioxidantes y calentadoras.

Descripción

Frutos enteros y secos (bayas), de color marrón oscuro, superficie arrugada, olor picante y acre, sabor picante pronunciado. Granos con un diámetro de 3 a 5 mm.

Nomenclatura

• Nombre común: Pimienta negra
• Nombre en latín: Piper nigrum
• Familia: Piperaceae
• Parte utilizada: Fruta (grano entero)
• Forma: Granel entero
• Origen: India, Indonesia, Vietnam, Sri Lanka
• Nombre en inglés: Pimienta negra
• Nombre alemán: Schwarzer Pfeffer
• Nombre en español: Pimienta negra
• Nombre en italiano: Pepe Nero
• Nombre en árabe: الفلفل الأسود

Virtudes principales

Estimulante digestivo, carminativo, tónico circulatorio, antioxidante, antiséptico suave, calentador.

Componentes principales

Piperina, aceites esenciales (β-cariofileno, limoneno, sabineno), resinas, flavonoides, almidón, oligoelementos (hierro, manganeso, cromo).

Uso y dosificación

• Uso culinario: granos enteros o molidos al gusto en platos salados, adobos, caldos o condimentos.
• Infusión (uso tradicional): 3 a 5 granos triturados por 200 ml de agua caliente, dejar en infusión durante 10 minutos – 1 a 2 veces al día.
• Sinergias medicinales: a menudo combinado con jengibre, cúrcuma, hinojo o galanga.

Precauciones, efectos secundarios y contraindicaciones

• Puede irritar las mucosas digestivas si se usa en exceso.
• Evitar en caso de gastritis, úlcera, reflujo gastroesofágico no estabilizado.
• Uso moderado en mujeres embarazadas (efecto calentamiento).

Historia y uso tradicional

La pimienta negra es una de las especias más antiguas del comercio internacional, conocida como el “oro negro” de la antigüedad. Utilizado tanto para conservar alimentos como para tratar trastornos digestivos o estimular la energía vital, sigue siendo hoy un ingrediente clave en las farmacopeas naturales de la India, China y en las antiguas tradiciones occidentales.

Información miscelánea

• Embalaje: bolsa kraft o bolsa hermética a granel.
• Almacenamiento: alejado del aire, la luz y la humedad.
• Vida útil: 24 a 30 meses.
• Código aduanero TARIC: 0904.11.90.00

Fuentes y referencias

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Wikiphyto – https://www.wikiphyto.org/wiki/Pepper
• Charaka Samhita, Farmacopea Ayurvédica

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