Una flor tradicional con una fragancia sutil y usos variados.

La flor de saúco es apreciada por su fragancia aireada, dulce y herbácea, así como por su versatilidad. En infusión se consume sola o mezclada con otras flores o frutas. Es la base del famoso y tradicional “jarabe de flor de saúco”, o jarabe de flor de saúco espumoso obtenido por fermentación lenta. En cosmética artesanal se utiliza en tónicos florales y preparaciones suavizantes. La flor es hoy apreciada tanto por su aroma como por su vínculo con las tradiciones populares, en un enfoque de naturalidad.

Descripción

Inflorescencias secas compuestas de pequeñas flores de color amarillo cremoso a blanco marfil, con dulce aroma floral, textura fina y ligera. Recogida a mano al inicio de la floración, secada en plano a baja temperatura para conservar el aroma y el color.

Nomenclatura

• Nombre común: Saúco negro
• Nombre en latín: Sambucus nigra
• Familia: Adoxaceae
• Parte utilizada: Flor (inflorescencia)
• Forma: Suelto – flores secas enteras
• Origen: Europa
• Nombre en inglés: Flor de saúco seca
• Nombre en alemán: Holunderblüten
• Nombre en español: Flor de saúco
• Nombre en italiano: Fiori di sambuco
• Nombre en árabe: زهور البلسان المجففة

Usos tradicionales

• Infusión: 1 a 2 cucharaditas por 1 taza – dejar reposar tapado durante 8 a 10 minutos.
• Almíbar: maceración de las flores en agua azucarada con limón, posterior filtrado y embotellado.
• Bebida fermentada: receta artesanal de vino espumoso natural elaborado a partir de azúcar, agua, limón y flores.
• Cosmético: se utiliza en lociones tónicas de origen vegetal o baños florales.

Precauciones de uso

• No debe confundirse con otras especies de saúco no comestibles.
• Conservar en un recipiente hermético y opaco, alejado de la luz y la humedad.
• Mantener fuera del alcance de los niños.

Historia y tradición

El saúco es un fuerte símbolo vegetal del mundo rural. Su dulce y delicada flor se utiliza desde la Edad Media en bebidas de temporada, tratamientos suavizantes e infusiones ligeras. Encarna preparaciones sencillas y naturales, transmitidas de generación en generación, y ahora vuelve en gamas inspiradas en la herbolaria popular y la gastronomía floral.

Información miscelánea

• Embalaje: bolsa kraft o tarro de HDPE opaco con tapa de rosca.
• Vida útil: 18 a 24 meses.
• Código aduanero TARIC: 1211.90.86.00

Fuentes y referencias

• Referencias internas Apophycaire
• Trabajos sobre gastronomía vegetal e infusiones florales.
• Datos botánicos sobre infusiones europeas

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