Una flor azul vibrante con múltiples usos.

Ampliamente utilizada en infusiones florales (en particular en tisanas de bienvenida o tisanas frías coloreadas), la flor del guisante mariposa también es popular para colorear bebidas, arroz, postres, cócteles o jabones artesanales. Presenta un **cambio de color espectacular** al entrar en contacto con el limón o el ácido (azul → morado). También es un ingrediente clave en muchas tradiciones herbales contemporáneas y ayurvédicas de bienestar.

Descripción

Flores enteras o semiabiertas, de color azul índigo a morado intenso, textura ligera y quebradiza. Olor ligero, sabor neutro a ligeramente herbáceo. Secado al aire, sin aditivos, no irradiado.

Nomenclatura

• Nombre común: Guisante de mariposa
• Nombre en latín: Clitoria ternatea
• Familia: Fabaceae
• Parte utilizada: Flor
• Forma: Flor suelta – seca
• Origen: Tailandia, India, Vietnam (dependiendo del lote)
• Nombre en inglés: Flor de guisante de mariposa
• Nombre alemán: Schmetterlingserbsenblüte
• Nombre en español: Flor de guisante mariposa
• Nombre en italiano: Fiore di pisello blu
• Nombre en árabe: زهرة البازلاء الزرقاء

Aplicaciones comunes

• Infusión: 5 a 7 flores por 200 ml – infusionar tapado durante 5 a 8 min (azul intenso).
• Colorante alimentario: arroz, pasteles, cócteles, café con leche: se vuelven morados con jugo de limón.
• Cosmética vegetal: macerado acuoso para coloración natural (jabones, lociones).

Precauciones de uso

• Planta no regulada – bien tolerada en infusión ligera.
• Coloración natural fuerte: manipular con cuidado sobre textiles o superficies claras.
• Conservar en un recipiente opaco, alejado de la humedad y de la luz.

Historia y tradición

En la tradición asiática, el guisante mariposa se ha utilizado durante siglos por sus flores pigmentadas, tanto en la medicina ayurvédica como en la cocina ritual o en infusiones de bienvenida. Hoy en día, es reconocido mundialmente por sus **propiedades colorantes naturales** y sus usos lúdicos o sensoriales, en una lógica de innovación vegetal eco-responsable.

Información miscelánea

• Embalaje: recipiente de HDPE opaco o bolsa kraft con revestimiento de calidad alimentaria.
• Vida útil: 12 a 18 meses protegido de la humedad.
• Código aduanero TARIC: 1211.90.86.00

Fuentes y referencias

• Referencias internas Apophycaire
• Obras sobre botánica culinaria e infusiones modernas.
• Tradiciones ayurvédicas y asiáticas de bienestar

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