Sal negra hawaiana (Hawái) - La Compagnie des Sels

Sal negra hawaiana:
Un tesoro volcánico de las islas

Descubra la sal negra hawaiana, una sal excepcional elaborada a partir de una mezcla única de sal marina y roca volcánica. Su color negro intenso y su sabor ahumado lo convierten en un condimento raro y buscado.

Esta sal marina se mezcla con carbón activado, lo que le da un color negro distintivo. Tiene un sabor ligeramente ahumado y se utiliza como sal final.

Un tesoro de volcanes hawaianos

La sal negra hawaiana, también conocida como sal de Alaea, es una sal marina excepcional. Su característico color negro proviene de la arcilla Alaea, una arcilla rica en hierro que se añade a la sal durante el proceso de elaboración. Esta mezcla única le aporta un sabor ahumado y mineral, perfecto para realzar el sabor de muchos platos.

Un proceso de fabricación tradicional

Elaborar sal negra hawaiana es un proceso artesanal. La sal marina se recolecta de las salinas hawaianas y luego se mezcla con arcilla Alaea. Luego, esta mezcla se seca al sol, lo que le da su color negro y su textura ligeramente granulada.

Características únicas

• Color: Negro intenso, en ocasiones con sutiles matices rojos.
• Textura: Ligeramente granulada, ofreciendo un ligero crujido en boca.
• Sabor: Ahumado, mineral, con una ligera nota dulce.
• Composición: Rica en minerales esenciales como hierro, calcio y magnesio, además de carbón activado.

Los beneficios de la sal negra hawaiana

• Rica en hierro: El hierro contenido en la arcilla Alaea contribuye a la formación de glóbulos rojos y a la prevención de la anemia.
• Propiedades desintoxicantes: El carbón activado presente en la sal negra hawaiana ayuda a eliminar toxinas del organismo.
• Cocina: En la cocina, la sal negra hawaiana aporta un toque de originalidad y sofisticación a todos los platos. Realza carnes a la brasa, pescados, verduras y sopas.
• Cosmética: La sal negra hawaiana se utiliza en algunos productos de belleza por sus propiedades exfoliantes y purificantes.

Maridajes culinarios

• Cocina hawaiana: la sal negra hawaiana es un alimento básico en la cocina hawaiana. Marida perfectamente con pescado crudo, carnes a la brasa y verduras.
• Cocina asiática: También se puede utilizar en otras cocinas asiáticas como la japonesa o la coreana.
• Carnes y pescados: Realza las carnes rojas, pescados a la plancha y mariscos.

Consejos de uso

• En cocina: Utilizar con moderación, al final de la cocción, para conservar todos sus matices aromáticos.
• En escabeche: Para adobar carnes y pescados, aporta un toque ahumado y original.
• Acabado: Para realzar el sabor de los platos y darles un toque de elegancia.

Sabías ?

Los hawaianos han utilizado la arcilla Alaea durante siglos por sus propiedades terapéuticas.

Al elegir la sal negra hawaiana, está optando por un producto excepcional, fruto de un saber hacer ancestral y de un entorno preservado.

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