Angélique feuille coupée – Angelica archangelica

Issue des régions tempérées d’Europe, l’angélique est une plante herbacée bisannuelle bien connue des apothicaires médiévaux. Ses feuilles sont récoltées avant floraison et séchées avec soin pour préserver leurs arômes volatils. Utilisée en infusion ou pour parfumer des plats, elle reste une plante phare de la tradition botanique européenne.

Description

L’angélique possède de grandes feuilles composées, vert clair à vert profond, au parfum caractéristique. Coupées puis séchées, elles conservent leur arôme végétal et sucré. Elles se prêtent à de nombreux usages non médicaux en cuisine ou cosmétique naturelle.

Nomenclature

• Noms communs : Angélique, herbe aux anges, angélique officinale
• Nom latin : Angelica archangelica
• Famille : Apiaceae
• Partie utilisée : Feuilles
• Forme : Coupée, séchée
• Origine : Europe du Nord, Russie, Asie tempérée
• Nom en anglais : Angelica leaf
• Nom en allemand : Engelwurzblatt
• Nom en espagnol : Hoja de angélica
• Nom en italien : Foglia di angelica
• Nom en arabe : أوراق الأنجيليكا (Awraq al-Anjelika)

Vertus principales

Les feuilles d’angélique sont utilisées en tisane pour leur saveur douce et végétale. En cuisine, elles parfument compotes, gelées ou plats salés. Elles peuvent aussi entrer dans la composition de soins capillaires ou de bains aromatiques.

Principaux constituants

Huiles essentielles (α-pinène, β-fellandrène), coumarines, tanins, flavonoïdes, chlorophylle.

Utilisation et posologie

• Infusion : 1 cuillère à soupe de feuilles pour 250 ml d’eau chaude, infuser 8 à 10 minutes.
• Cuisine : ajout dans les sauces, farces ou confitures à base de fruits acides.
• Soins : en décoction pour bains d’aromathérapie végétale ou soins capillaires.

Précautions, effets secondaires et contre-indications

• Photosensibilisante à haute dose, éviter une exposition prolongée au soleil après usage externe.
• Ne pas utiliser chez la femme enceinte ou allaitante sans avis professionnel.
• À conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité dans un contenant fermé.

Histoire et origine

Plante emblématique des monastères médiévaux, l’angélique était réputée pour éloigner les épidémies. Elle tient son nom de la croyance selon laquelle un ange aurait révélé ses vertus aux humains. Utilisée en liqueurs, confiserie et cuisine traditionnelle, elle reste une plante patrimoniale en Europe du Nord.

Informations diverses

• Conservation : pot opaque ou sachet kraft, à l’abri de la lumière.
• Conditionnement : sachet refermable, boîte métallique, bocal en verre teinté.
• Aspect : fragments de feuilles vert foncé à vert clair.
• Odeur : végétale, légèrement sucrée, aromatique.

Sources et références

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Herboristerie médiévale européenne
• Dictionnaires botaniques anciens
• Références en cuisine et confiserie traditionnelle

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