Anis vert fruit poudre – Pimpinella anisum

Utilisée depuis l’Antiquité, la poudre d’anis vert est courante dans les traditions culinaires méditerranéennes, orientales et indiennes. Son arôme intense, légèrement réglissé, est adapté aux infusions, aux pâtisseries ou aux liqueurs naturelles.

Description

Poudre fine, beige clair à brun, obtenue par broyage lent des fruits mûrs. Son odeur est sucrée, anisée, avec une légère note végétale. Elle s’intègre facilement dans les préparations sèches ou liquides, et s’utilise en petite quantité.

Nomenclature

• Noms communs : Anis vert, poudre d’anis
• Nom latin : Pimpinella anisum
• Famille : Apiaceae
• Partie utilisée : Fruit (graine)
• Forme : Poudre
• Origine : Méditerranée orientale, Asie occidentale
• Nom en anglais : Anise seed powder
• Nom en allemand : Anispulver
• Nom en espagnol : Polvo de anís
• Nom en italien : Polvere di anice
• Nom en arabe : مسحوق اليانسون (Mas’houq al-Yansoun)

Vertus principales

Poudre douce et digestive, idéale pour relever les infusions, aromatiser les recettes naturelles, ou être ajoutée aux préparations de pâtisseries, soins maison ou boissons digestives.

Principaux constituants

Huiles essentielles (anéthol, estragole), flavonoïdes, amidon, protéines végétales, fibres.

Utilisation et posologie

• Infusion : 1/2 cuillère à café par tasse, infuser 5 à 7 min à couvert.
• Cuisine : 1 à 2 pincées dans les gâteaux, desserts, plats orientaux ou mélanges d’épices.
• Boissons : ajoutée dans les sirops, tisanes glacées ou liqueurs digestives.

Précautions, effets secondaires et contre-indications

• À éviter chez les personnes allergiques aux Apiacées.
• Conserver à l’abri de l’air, de l’humidité et de la lumière.
• Ne pas surdoser sur une longue période sans avis professionnel.

Histoire et origine

L’anis vert est cultivé depuis plus de quatre millénaires. Il est cité dans les écrits égyptiens, grecs et romains, notamment pour ses usages alimentaires et rituels. Sa forme poudre offre aujourd’hui une alternative pratique pour un usage rapide et quotidien.

Informations diverses

• Conservation : dans un pot hermétique opaque, à température stable.
• Conditionnement : sachet kraft refermable, pot en verre ou boîte métallique.
• Aspect : poudre fine beige à brun clair.
• Odeur : anisée, sucrée, légèrement végétale.

Sources et références

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Corpus d’herboristerie antique et médiévale
• Références sur les épices et aromates culinaires
• Littérature orientale et méditerranéenne

🔎 Informations

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