Aubépine fruit entier – Crataegus laevigata monogyna

Produit naturel de l’aubépine, les cenelles sont récoltées à l’automne, puis séchées avec soin. Leur teinte rouge brun et leur texture ferme en font un ingrédient apprécié dans les infusions ou macérâts maison. Contrairement aux feuilles et fleurs, leur usage n’est pas réglementé.

Description

Fruits ovales de petite taille, rouges foncés à brun, séchés entiers. Leur saveur est douce, légèrement farineuse, et rappelle la pomme. Ils peuvent être consommés seuls en infusion ou combinés à d’autres fruits secs.

Nomenclature

• Noms communs : Aubépine, cenelles, épine blanche
• Nom latin : Crataegus laevigata, Crataegus monogyna
• Famille : Rosaceae
• Partie utilisée : Fruit
• Forme : Entier, séché
• Origine : Europe, Asie tempérée
• Nom en anglais : Hawthorn berry
• Nom en allemand : Weißdornfrucht
• Nom en espagnol : Baya de espino blanco
• Nom en italien : Bacca di biancospino
• Nom en arabe : ثمار الزعرور (Thimar al-Za’arour)

Vertus principales

Les cenelles d’aubépine sont utilisées pour leurs qualités douces et leur compatibilité avec des préparations fruitées maison. Elles s’insèrent dans des recettes de décoctions, de compotes végétales ou de boissons fermentées naturelles.

Principaux constituants

Flavonoïdes, tanins, acides organiques, pectines, sucres naturels.

Utilisation et posologie

• Décoction : 1 cuillère à soupe pour 250 ml d’eau, faire mijoter 15 à 20 minutes.
• Macérât : utilisé avec d’autres baies ou fruits en infusion longue ou à froid.
• Alimentation : parfois ajouté aux recettes fermentées ou sirops maison.

Précautions, effets secondaires et contre-indications

• Aucune restriction réglementaire sur cette partie de la plante.
• Ne pas dépasser les doses recommandées en décoction.
• Tenir hors de portée des jeunes enfants.

Histoire et origine

Présente dans les pharmacopées rurales, l’aubépine est un symbole de protection et d’apaisement. Ses cenelles étaient utilisées comme ressource alimentaire secondaire, mais aussi dans des décoctions traditionnelles rustiques à base de plantes et de baies.

Informations diverses

• Conservation : dans un pot hermétique à l’abri de l’humidité et de la lumière.
• Conditionnement : en vrac, sachet kraft, boîte métallique ou bocal en verre.
• Aspect : petits fruits secs rouge foncé, ovales.
• Odeur : douce, légèrement fruitée.

Sources et références

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Corpus de phytothérapie traditionnelle européenne
• Ouvrages d’herboristerie populaire
• Recettes paysannes anciennes

🔎 Informations

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