Vaccinium macrocarpon – fruit séché entier

Originaire d’Amérique du Nord, la canneberge est un petit fruit rouge reconnu pour sa haute teneur en proanthocyanidines. Séchée entière, elle se conserve durablement tout en conservant son goût caractéristique. Elle est très prisée dans les régimes végétariens et les routines alimentaires antioxydantes.

Description

Fruits entiers séchés, rouges à rouge foncé, texture moelleuse à sèche selon le séchage. Goût acidulé, légèrement sucré selon traitement.

Nomenclature

• Noms communs : Canneberge, cranberry, airelle à gros fruits
• Nom latin : Vaccinium macrocarpon
• Famille : Ericaceae
• Partie utilisée : Fruit
• Forme : Entier, séché
• Origine : Amérique du Nord (Canada, États-Unis)
• Nom en anglais : Cranberry
• Nom en allemand : Moosbeere
• Nom en espagnol : Arándano rojo
• Nom en italien : Mirtillo rosso americano
• Nom en arabe : توت بري أمريكي (Tūt barrī amrīkī)

Vertus principales

Très riche en antioxydants, la canneberge est reconnue pour contribuer à une alimentation saine et équilibrée. Elle est appréciée pour ses effets toniques, sa saveur vivifiante et ses qualités nutritionnelles. Elle est utilisée dans les infusions, les granolas, les pâtisseries ou comme encas naturel.

Principaux constituants

Proanthocyanidines, flavonoïdes, acides organiques (citrique, malique), fibres, vitamines C et E.

Utilisation et posologie

• Infusion : 1 à 2 cuillères à soupe de fruits entiers pour 250 ml d’eau, faire frémir 10 minutes.
• Cuisine : ajouter à des compotes, mueslis, salades, pains ou sauces sucrées-salées.
• Consommation directe : à grignoter comme encas sain (si réhydraté ou semi-sec).

Précautions, effets secondaires et contre-indications

• Peut être acidifiante à forte dose, modérer en cas de troubles digestifs sensibles.
• Déconseillée aux personnes sous traitement anticoagulant sans avis médical.
• À conserver dans un endroit sec, à l’abri de l’humidité.

Histoire et origine

Utilisée par les peuples amérindiens comme aliment, conservateur naturel et source de nutriments, la canneberge a été popularisée en Europe dès le XIXe siècle. Aujourd’hui, elle est intégrée aux régimes antioxydants et nutritionnels contemporains, appréciée autant pour son goût que pour sa richesse en composés protecteurs.

Informations diverses

• Conservation : dans un bocal fermé hermétiquement ou sachet kraft refermable.
• Conditionnement : vrac, sachet naturel, bocal en verre.
• Aspect : baies entières séchées, rouge vif à foncé.
• Odeur : acidulée, fruitée, agréable.

Sources et références

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• USDA – United States Department of Agriculture
• Corpus nord-américain d’ethnobotanique
• Littérature sur les superaliments et nutrition végétale

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