Cinnamomum zeylanicum – écorce entière en tuyaux

Originaire du Sri Lanka (ex-Ceylan), la cannelle de Ceylan est réputée pour sa finesse, sa faible teneur en coumarine, et ses usages variés dans les cuisines du monde. En bâton ou tuyau, elle conserve son parfum intact et se prête à de multiples préparations : infusions, desserts, boissons chaudes, ou même cosmétiques maison.

Description

Écorce fine, enroulée en bâtons ou tuyaux, de couleur brun clair à beige doré. Texture souple et friable. Arôme sucré, chaud, légèrement boisé.

Nomenclature

• Noms communs : Cannelle de Ceylan, vraie cannelle
• Nom latin : Cinnamomum zeylanicum ou Cinnamomum verum
• Famille : Lauraceae
• Partie utilisée : Écorce
• Forme : Tuyaux roulés, entiers
• Origine : Sri Lanka
• Nom en anglais : Ceylon cinnamon stick
• Nom en allemand : Ceylon-Zimtstange
• Nom en espagnol : Canela de Ceilán
• Nom en italien : Cannella di Ceylon
• Nom en arabe : قرفة سيلانية (Qirfa Saylāniyya)

Vertus principales

Appréciée pour son parfum enveloppant, la cannelle de Ceylan est utilisée dans les traditions culinaires, les tisanes de soutien hivernal et certaines préparations toniques. Elle est également ajoutée aux soins capillaires naturels pour ses effets purifiants et stimulants.

Principaux constituants

Trans-cinnamaldéhyde, eugénol, tanins, huiles essentielles (1 à 4%), coumarines en très faible quantité.

Utilisation et posologie

• Infusion : 1 bâton de cannelle pour 500 ml, faire frémir 10 minutes puis infuser 5 minutes supplémentaires.
• Cuisine : utilisé dans les plats sucrés, salés, boissons chaudes ou compotes.
• Soins : décoction pour eau de rinçage cheveux ou bain de pieds tonique.

Précautions, effets secondaires et contre-indications

• Déconseillée en usage intensif chez la femme enceinte.
• Peut interagir avec certains traitements anticoagulants à haute dose.
• À conserver à l’abri de l’air, de la chaleur et de la lumière.

Histoire et origine

La cannelle est l'une des plus anciennes épices connues, mentionnée dans les textes anciens égyptiens, bibliques et médicinaux. Jadis très précieuse, elle fit l'objet d’un commerce intense entre l’Orient et l’Europe. La variété de Ceylan est aujourd’hui prisée pour sa douceur, sa pureté et son arôme raffiné.

Informations diverses

• Conservation : bocal en verre ou sachet kraft doublé hermétique.
• Conditionnement : tuyaux entiers en vrac ou conditionnés.
• Aspect : écorce roulée, fine et cassante.
• Odeur : douce, chaude, boisée et sucrée.

Sources et références

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Corpus des épices traditionnelles
• Références culinaires et médicinales anciennes
• Littérature ethnobotanique et aromatique

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