Une épice au goût prononcé et aux racines anciennes

Le galanga fait partie intégrante des pharmacopées orientales et ayurvédiques. Il est considéré comme une racine tonique, réchauffante, et traditionnellement utilisée pour stimuler la digestion ou renforcer l'énergie. En cuisine, il parfume soupes, currys et plats mijotés, et est souvent utilisé en complément du curcuma ou du gingembre.

Description

Racine coupée en morceaux durs, de couleur brun clair à rougeâtre. Odeur épicée et citronnée, goût piquant. Texture fibreuse et cassante.

Nomenclature

• Noms communs : Galanga, petit galanga, gingembre thaï
• Nom latin : Alpinia officinarum
• Famille : Zingiberaceae
• Partie utilisée : Rhizome (racine)
• Forme : Coupée
• Origine : Asie du Sud-Est (Chine, Indonésie, Thaïlande)
• Nom en anglais : Galangal root
• Nom en allemand : Galgantwurzel
• Nom en espagnol : Raíz de galanga
• Nom en italien : Galanga
• Nom en arabe : جذر الجالانجا

Vertus principales

Le galanga est réputé pour son effet stimulant général, son action digestive douce et son pouvoir réchauffant. En infusion, il est utilisé pour dynamiser le corps et apporter chaleur. Il est aussi employé en usage culinaire ou incorporé dans certaines préparations cosmétiques traditionnelles.

Principaux constituants

Huiles essentielles (galaol, eugénol, cinéole), flavonoïdes, tanins, acides phénoliques, amidon.

Utilisation et posologie

• Infusion : 1 à 2 g de racine coupée pour 250 ml d'eau frémissante, infuser 10 à 15 min.
• Décoction : Pour une préparation plus concentrée, faire bouillir 5 à 10 min.
• Cuisine : Ajouter aux plats comme une épice (currys, bouillons, plats mijotés).

Précautions, effets secondaires et contre-indications

• Déconseillé en cas d’ulcères gastriques ou d’hyperacidité.
• Consommation modérée recommandée chez les femmes enceintes.
• Tenir hors de portée des jeunes enfants. Usage ponctuel conseillé.

Histoire et origine

Utilisé dès le Moyen Âge en Europe, le galanga faisait partie des ingrédients précieux importés d’Asie par les routes des épices. Il était mentionné dans les traités médicinaux d’Hildegarde de Bingen et apprécié des apothicaires arabes. Il fut longtemps confondu avec d'autres variétés proches comme le grand galanga (Alpinia galanga).

Informations diverses

• Conditionnement : sachet kraft, boîte métal, pot en verre opaque.
• Conservation : à l’abri de l’humidité et de la chaleur.
• Durée de conservation : 18 à 24 mois.

Sources et références

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• École des plantes de Lyon – Référentiel d'herboristerie
• Textes anciens de médecine orientale et ayurvédique

🔎 Informations

Les produits présents sur aromacentre.fr ne sont pas des médicaments. Ce sont des traitements naturels à base de plantes. Tous les conseils d'usage sur notre site sont à titre purement informatif. Toute demande supplémentaire doit être portée devant un professionnel de la santé habilité. Conformément au règlement (CE) no 1924/2006 du Parlement européen et du Conseil du 20 décembre 2006 concernant les allégations nutritionnelles et de santé portant sur les denrées alimentaires, il nous est impossible de publier ses informations sur le site. La prise de ce produit ne dispense pas, d'une consultation chez le médecin, ou de sa prescription Demander conseil à votre médecin ou praticien de santé Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des plantes médicinales. L’utilisation de préparations à base de plantes est déconseillée sans l’avis de votre médecin ou de votre pharmacien. Les substances qu’elles contiennent peuvent interagir avec les médicaments prescrits par le patient, réduisant ainsi leur efficacité thérapeutique ou induisant une toxicité. Elles peuvent également aggraver l’affaiblissement des fonctions vitales de l’organisme, exposant ainsi le patient à une morbidité accrue et à des risques vitaux.

Dégagement de responsabilité

La marque Apophycaire, le site aromacentre.fr et la SAS LPBE déclinent toute responsabilité quant à l'utilisation des informations présentes sur ce site. Chaque individu est responsable de l'usage de ces produits et doit s'assurer que leur utilisation est adaptée à son état de santé.