Une céréale ancienne aux bienfaits multiples

Très répandue dans les cultures anciennes, l’orge est reconnue pour ses effets adoucissants sur la sphère digestive, ses vertus diurétiques douces et son rôle nutritif dans les périodes de convalescence. En décoction, elle fournit une boisson douce et mucilagineuse, adaptée aux enfants, aux personnes âgées et aux intestins fragiles.

Description

Graines entières, allongées, brun doré à beige clair, texture dure, goût doux, légèrement sucré après cuisson.

Nomenclature

• Nom commun : Orge
• Nom latin : Hordeum vulgare
• Famille : Poaceae (Graminées)
• Partie utilisée : Graine
• Forme : Entière (vrac)
• Origine : Europe, Asie occidentale, culture mondiale
• Nom en anglais : Barley grain
• Nom en allemand : Gerstenkorn
• Nom en espagnol : Grano de cebada
• Nom en italien : Chicchi d’orzo
• Nom en arabe : حبوب الشعير

Vertus principales

Reminéralisante, adoucissante digestive, diurétique douce, rafraîchissante, nourrissante.

Principaux constituants

Amidon, fibres solubles (bêta-glucanes), mucilages, protéines, minéraux (silice, magnésium, potassium), vitamines B, enzymes (dans l’orge germée).

Utilisation traditionnelle et posologie

• Décoction : 1 cuillère à soupe de grains pour 500 ml d’eau, bouillir 30 à 40 min, filtrer et boire chaud ou froid. Jusqu’à 3 tasses par jour.
• Boisson d’orge : à partir de décoction longue, conservée au frais pendant 2–3 jours.
• Graine torréfiée : utilisée comme substitut de café ou base d’infusion nutritionnelle.
• Orge germée : pour préparations enzymatiques (hors fiche présente).

Précautions, effets secondaires et contre-indications

• Contient du gluten (déconseillée en cas de maladie cœliaque).
• Bien tolérée par voie orale sous forme de décoction, même chez l’enfant (à faible dose).
• À conserver au sec pour éviter les contaminations fongiques.

Histoire et usage

L’orge est l’une des plus anciennes céréales cultivées par l’homme. Très utilisée dans les civilisations égyptienne, grecque et romaine, elle constituait la base de l’alimentation des athlètes et soldats. Elle est aussi présente dans les pharmacopées traditionnelles pour ses vertus adoucissantes, digestives et tonifiantes, notamment dans les bouillons et boissons fermentées comme le « barley water » anglo-saxon ou le « maï bouilli » du Maghreb.

Informations diverses

• Conditionnement : sachet kraft alimentaire ou sac vrac professionnel.
• Conservation : au sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
• Durée de conservation : 12 à 18 mois.
• Code douanier TARIC : 1003.90.00.00

Sources et références

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Pharmacopées nutritionnelles et traditionnelles
• Ouvrages sur les céréales médicinales et digestives

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