Une graine précieuse, nutritive et douce

Les graines de pavot œillette sont traditionnellement utilisées dans les pains, pâtisseries et plats orientaux. Leur profil lipidique les rend intéressantes dans les régimes végétariens ou à base de bonnes graisses. Elles peuvent également être employées en macérât dans les soins corporels, ou légèrement broyées en poudre pour une exfoliation douce ou une base de masque naturel.

Description

Petites graines ovales et luisantes, couleur bleu ardoise à gris foncé, goût de noisette doux, texture croquante.

Nomenclature

• Nom commun : Pavot 'Œillette', graine de pavot
• Nom latin : Papaver somniferum var. nigrum
• Famille : Papaveraceae
• Partie utilisée : Graine (mature et séchée)
• Forme : Vrac
• Origine : Europe centrale, Turquie, Inde
• Nom en anglais : Blue poppy seed
• Nom en allemand : Blaumohn
• Nom en espagnol : Semilla de amapola
• Nom en italien : Semi di papavero
• Nom en arabe : بذور الخشخاش

Vertus principales

Nutritionnelle (acides gras insaturés), adoucissante, reminéralisante (calcium, phosphore), calmante digestive légère.

Principaux constituants

Acides gras (oméga-6), protéines (~20%), fibres alimentaires, minéraux (calcium, phosphore, fer), traces d’alcaloïdes inactifs (non narcotiques).

Utilisation traditionnelle et posologie

• Usage alimentaire : jusqu’à 1 à 2 cuillères à soupe par jour en pâtisserie, granolas, pains, smoothies ou saupoudrage.
• Macérât huileux : 100 g de graines dans 250 ml d’huile végétale neutre, à laisser reposer 3 à 4 semaines pour soin cutané ou capillaire.
• Exfoliant doux : graines broyées grossièrement et intégrées dans une base neutre cosmétique.

Précautions, effets secondaires et contre-indications

• Les graines sont **exemptes d’alcaloïdes narcotiques** (aucun effet psychoactif).
• Ne pas dépasser les doses normales dans un régime quotidien (aliment fonctionnel, non médicament).
• Conserver à l’abri de l’humidité et de la chaleur (risque de rancissement).

Histoire et usage

Le pavot 'œillette' est cultivé depuis l’Antiquité pour ses graines alimentaires et son huile fine. Contrairement à d’autres parties de la plante, les graines ne présentent pas de risques pharmacologiques et sont autorisées en usage culinaire. Très populaires en Europe centrale et dans la cuisine orientale, elles sont aussi recherchées pour leur action adoucissante et leur apport en minéraux et acides gras essentiels.

Informations diverses

• Conditionnement : sachet kraft refermable ou seau alimentaire.
• Conservation : à l’abri de la lumière, au frais et au sec.
• Durée de conservation : 12 mois après ouverture.
• Code douanier TARIC : 1207.99.97.00

Sources et références

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Base Euro+Med PlantBase
• Fiches INRA, ouvrages de diététique végétale et traditions culinaires

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