Un poivre médicinal et aromatique

En phytothérapie, le cubèbe est utilisé pour favoriser la digestion, décongestionner les voies respiratoires et assainir les muqueuses urinaires. Son action tonique, antiseptique et expectorante en fait un ingrédient intéressant dans les infusions, poudres ou extraits destinés à stimuler l’organisme.

Description

Fruits secs entiers, de couleur brun foncé à noir, surface légèrement ridée, munis d’un pédoncule ("queue") persistant. Arôme épicé, poivré, légèrement mentholé. Saveur piquante et résineuse.

Nomenclature

• Nom commun : Poivre cubèbe, poivre à queue
• Nom latin : Piper cubeba
• Famille : Piperaceae
• Partie utilisée : Fruit (baie entière)
• Forme : Vrac entier
• Origine : Asie du Sud-Est (Indonésie, Java)
• Nom en anglais : Cubeb pepper
• Nom en allemand : Kubebenpfeffer
• Nom en espagnol : Pimienta de cubeba
• Nom en italien : Pepe cubebe
• Nom en arabe : فلفل كبابة

Vertus principales

Stimulant digestif, antiseptique urinaire, expectorant, tonique général, carminatif.

Principaux constituants

Huiles essentielles (cubébène, sabinène, caryophyllène), résines, lignanes, tanins, mucilages.

Utilisation et posologie

• Infusion : 1 cuillère à café de fruits légèrement concassés pour 200 ml d’eau frémissante. Infuser 10 minutes. Jusqu’à 2 fois par jour.
• Usage culinaire : à râper ou moudre comme un poivre classique dans plats exotiques, viandes, bouillons.
• Poudre : à doser à raison de 500 mg à 1 g par jour selon l’usage (formulation en gélules ou en mélange).

Précautions, effets secondaires et contre-indications

• À éviter en cas de gastrite ou d’ulcère gastro-duodénal.
• Déconseillé aux femmes enceintes ou allaitantes sans avis médical.
• Peut irriter les muqueuses digestives à forte dose.

Histoire et usage traditionnel

Le poivre cubèbe était utilisé en médecine arabo-musulmane et dans la pharmacopée européenne médiévale pour traiter les troubles respiratoires, urinaires et digestifs. Il était aussi prisé dans la cuisine médiévale comme épice noble. Tombé un temps dans l’oubli, il revient aujourd’hui dans les préparations naturelles et épices médicinales de qualité.

Informations diverses

• Conditionnement : sac kraft ou sachet opaque pour conservation optimale.
• Conservation : à l’abri de l’air, de la lumière et de l’humidité.
• Durée de conservation : 18 à 24 mois.
• Code douanier TARIC : 0904.22.00.00

Sources et références

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Wikiphyto – https://www.wikiphyto.org/wiki/Cubèbe
• Materia Medica – Traditions asiatiques et arabes

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