Une fleur bleue éclatante aux usages multiples

Très utilisée en infusion florale (notamment en tisane de bienvenue ou tisane froide colorée), la fleur de pois de papillon est aussi populaire pour teinter les boissons, riz, desserts, cocktails ou savons artisanaux. Elle présente un **changement de couleur spectaculaire** au contact du citron ou d’un acide (bleu → violet). C’est aussi un ingrédient clé dans de nombreuses traditions ayurvédiques et de bien-être végétal contemporain.

Description

Fleurs entières ou semi-ouvertes, couleur bleu indigo à violet intense, texture légère et cassante. Odeur légère, goût neutre à légèrement herbacé. Séchées à l’air libre, sans additif, non irradiées.

Nomenclature

• Nom commun : Pois de papillon, butterfly pea
• Nom latin : Clitoria ternatea
• Famille : Fabaceae
• Partie utilisée : Fleur
• Forme : Vrac – fleur séchée
• Origine : Thaïlande, Inde, Vietnam (selon lot)
• Nom en anglais : Butterfly pea flower
• Nom en allemand : Schmetterlingserbsenblüte
• Nom en espagnol : Flor de guisante mariposa
• Nom en italien : Fiore di pisello blu
• Nom en arabe : زهرة البازلاء الزرقاء

Applications usuelles

• Infusion : 5 à 7 fleurs pour 200 ml – infuser à couvert 5 à 8 min (bleu intense).
• Colorant culinaire : riz, pâtisseries, cocktails, lattes – passage au violet avec du jus de citron.
• Cosmétique végétale : macérat aqueux pour coloration naturelle (savons, lotions).

Précautions d’emploi

• Plante non réglementée – bien tolérée en infusion légère.
• Coloration naturelle forte – à manipuler avec précaution sur textiles ou surfaces claires.
• Conserver dans un récipient opaque, à l’abri de l’humidité et de la lumière.

Histoire et tradition

Dans la tradition asiatique, le pois de papillon est utilisé depuis des siècles pour ses fleurs pigmentées, tant en médecine ayurvédique qu’en cuisine rituelle ou dans les infusions d’accueil. Aujourd’hui, il est reconnu mondialement pour ses **propriétés colorantes naturelles** et ses utilisations ludiques ou sensorielles, dans une logique d’innovation végétale éco-responsable.

Informations diverses

• Conditionnement : pot PEHD opaque ou sachet kraft doublé alimentaire.
• Durée de conservation : 12 à 18 mois à l’abri de l’humidité.
• Code douanier TARIC : 1211.90.86.00

Sources et références

• Références internes Apophycaire
• Ouvrages de botanique culinaire et infusion moderne
• Traditions ayurvédiques et asiatiques du bien-être

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