Angelikawurzel geschnitten – Angelica archangelica

Die Angelikawurzel ist seit Jahrhunderten für ihre aromatischen Eigenschaften bekannt und eine traditionelle Zutat in Rezepten für Liköre, Verdauungsaufgüsse und antike Zaubertränke. Die Ernte erfolgt im Herbst, wenn die aromatischen Verbindungen am konzentriertesten sind.

Beschreibung

Die gereinigte Wurzel wird in Segmente geschnitten und langsam getrocknet, um ihr Aroma zu bewahren. Es hat eine hellbraune bis beige Farbe, ist dicht und faserig. Sein kraftvoller Duft erinnert an Moschus, trockene Hölzer und leicht würzige Noten.

Nomenklatur

• Allgemeine Namen: Angelikawurzel, Erzengelwurzel
• Lateinischer Name: Angelica archangelica
• Familie: Apiaceae
• Verwendeter Teil: Wurzel
• Form: Geschnitten, getrocknet
• Herkunft: Nordeuropa, Russland, gemäßigtes Asien
• Englischer Name: Angelica root
• Deutscher Name: Engelwurzel
• Name auf Spanisch: Raíz de angelica
• Name auf Italienisch: Radice di angelica
• Name auf Arabisch: جذر الأنجيليكا (Jathr al-Anjelika)

Haupttugenden

Aufgrund ihres reichen Aromas wird die Angelikawurzel in Aufgüssen, Dekokten oder als kulinarische Zutat verwendet und verleiht auch handwerklichen Zubereitungen ihr Aroma: Badesalzen, aromatischen Essigen, Likören und traditionellen Blütenwässern.

Hauptbestandteile

Ätherische Öle (α-Pinen, Limonen, Fellandren), Cumarine, aromatische Säuren, Furanocumarine.

Anwendung und Dosierung

• Aufguss: 1 Esslöffel auf 250 ml Wasser, 10 bis 12 Minuten ziehen lassen.
• Abkochung: 5 bis 10 Minuten kochen, dann ziehen lassen, abseihen.
• Kochen: Wird zum Würzen von Likören, Konfitüren oder rustikalen Desserts verwendet.

Vorsichtsmaßnahmen, Nebenwirkungen und Kontraindikationen

• Photosensibilisierend bei längerer äußerlicher oder innerer Anwendung.
• Nicht empfohlen während der Schwangerschaft oder Stillzeit.
• Überschreiten Sie nicht die empfohlene Dosierung. Vor Licht geschützt lagern.

Geschichte und Herkunft

Die Angelikawurzel wurde in den Arzneibüchern der Klöster häufig verwendet und war für ihre schützenden Eigenschaften bekannt. Es wurde in der Zusammensetzung vieler traditioneller Liköre (Benediktiner, Chartreuse) verwendet und diente auch als Aromastoff in alten Süßwaren.

Sonstige Informationen

• Lagerung: in einem luftdichten Behälter, vor Hitze und Feuchtigkeit geschützt.
• Verpackung: Kraftbeutel, Metallbox, getöntes Glasgefäß.
• Aussehen: beige bis hellbraune, faserige Wurzelfragmente.
• Geruch: holzig, moschusartig, leicht süß und würzig.

Quellen und Referenzen

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Mittelalterliche Kräuterkundetexte
• Werke zur antiken Botanik
• Kulinarische Referenzen und historische Liköre

🔎 Informationen

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