Sternanis-Schnittfrüchte – Illicium verum

Die Sternanisfrucht sieht aus wie achtzackige Sterne, von denen jeder einen glänzenden Samen enthält. Sternanis wird reif geerntet, getrocknet und dann geschnitten, um seine Verwendung in Kräutertee oder Abkochungen zu erleichtern. In Asien ist es weit verbreitet, aber auch in Europa wird es wegen seines Duftes und seiner traditionellen verdauungsfördernden Eigenschaften geschätzt.

Beschreibung

Dunkelbraune, trockene, spröde Sternsegmente mit ausgeprägtem Anisaroma. Aroma ähnlich dem von Lakritz, leicht pfeffrig. Holzige Textur, zur Zubereitung als Aufguss oder gemahlen für kulinarische Zubereitungen.

Nomenklatur

• Allgemeine Namen: Sternanis, Sternanis, Sternanis
• Lateinischer Name: Illicium verum
• Familie: Schisandraceae
• Verwendeter Teil: Obst
• Form: Geschnitten, getrocknet
• Herkunft: China, Vietnam
• Englischer Name: Sternanis
• Deutscher Name: Sternanis
• Name auf Spanisch: Anís estrellado
• Name auf Italienisch: Anice stellato
• Name auf Arabisch: ينسون نجمي (Yansoun Najmī)

Haupttugenden

Wird als Verdauungsaufguss, zum Würzen von Desserts oder heißen Getränken verwendet. Es wird zur Herstellung von Likören, Sirupen und bestimmten traditionellen Mundpflegeprodukten verwendet.

Hauptbestandteile

Ätherisches Öl (Anethol), Flavonoide, Tannine, Shikimisäure (Vorstufe bestimmter Arzneimittelsynthesen).

Anwendung und Dosierung

• Aufguss: 1 bis 2 Borretschblüten (gehackt) auf 250 ml köchelndes Wasser geben, 10 Minuten ziehen lassen.
• Abkochung: Die gehackten Früchte 5 Minuten kochen und dann 10 Minuten ziehen lassen.
• Küche: Zum Einarbeiten in Süßspeisen, Marinaden, aromatische Kräutertees oder Marmeladen.

Vorsichtsmaßnahmen, Nebenwirkungen und Kontraindikationen

• Nicht zu verwechseln mit dem giftigen japanischen Sternanis ( Illicium anisatum ).
• Bei Kindern und schwangeren Frauen nur in Maßen anwenden.
• Außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren.

Geschichte und Herkunft

Sternanis ist in China seit über 2000 Jahren für seine aromatischen Eigenschaften bekannt. Es wurde im 17. Jahrhundert in Europa eingeführt. Es wird in Aufgüssen und Verdauungslikören verwendet und wird auch wegen seiner Rolle in der traditionellen asiatischen Pharmakopöe geschätzt.

Sonstige Informationen

• Lagerung: Vor Feuchtigkeit geschützt, in einem lichtundurchlässigen, luftdichten Behälter.
• Verpackung: Kraftbeutel, getöntes Glas oder Metallbox.
• Aussehen: Geschnittene braune sternförmige Segmente.
• Geruch: Anis, süß, warm.

Quellen und Referenzen

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Traditionelle chinesische Arzneibuchtexte
• Geschichte der Gewürze – Kräuterkunde-Bibliothek
• Asiatische Phytogastronomie funktioniert

🔎 Informationen

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