Tropaeolum majus – ganze Samen

Die in Südamerika beheimatete Kapuzinerkresse ist eine vielseitig verwendbare Pflanze. Seine Samen behalten nach dem Trocknen eine Fülle an Wirkstoffen und ein lebendiges Aroma. Sie werden in der ländlichen Küche oder in der Volksmedizin verwendet.

Beschreibung

Ganze, kugelförmige, runzelige Samen, beige bis hellbraun gefärbt. Würziger und pfeffriger Geschmack. Harte Textur, zum Mahlen oder Rehydrieren.

Nomenklatur

• Allgemeine Namen: Kapuzinerkresse, Große Kapuzinerkresse
• Lateinischer Name: Tropaeolum majus
• Familie: Tropaeolaceae
• Verwendeter Teil: Samen
• Form: Ganz, getrocknet
• Herkunft: Südamerika
• Englischer Name: Kapuzinerkressesamen
• Deutscher Name: Kapuzinerkresse Samen
• Name auf Spanisch: Semilla de capuchina
• Name auf Italienisch: Semi di nasturzio
• Name auf Arabisch: بذور لوف الزينة (Bidhūr Lūf az-Zīna)

Haupttugenden

Kapuzinerkressesamen sind für ihre anregende Wirkung auf den Körper bekannt. In der Küche werden sie als würziges Gewürz verwendet. Sie können auch zu einer Haarlotion oder einem reinigenden Umschlag zur äußerlichen Anwendung verarbeitet werden.

Hauptbestandteile

Glucosinolate, ätherische Öle, Flavonoide, Vitamin C, natürliche Schwefelverbindungen.

Anwendung und Dosierung

• Gewürz: fein mahlen oder in Essig eingeweicht wie Kapern verwenden.
• Aufguss: Einige zerstoßene Samen auf 250 ml kochendes Wasser geben und 10 Minuten ziehen lassen.
• Kosmetik: Dekokt zur Reinigung des Haarwassers.

Vorsichtsmaßnahmen, Nebenwirkungen und Kontraindikationen

• Für würzige Gerichte in kleinen Dosen verwenden.
• Ohne ärztlichen Rat nicht für Kinder und schwangere Frauen empfohlen.
• Trocken und vor Hitze geschützt lagern.

Geschichte und Herkunft

Kapuzinerkresse ist seit dem 17. Jahrhundert für ihren ursprünglichen Geschmack und ihre dekorative Schönheit bekannt und wird aufgrund ihrer reinigenden Wirkung auch in gängigen Arzneibüchern verwendet. Seine Samen wurden in den ländlichen Gegenden Europas zur Herstellung von Gewürzen verwendet.

Sonstige Informationen

• Lagerung: In einem luftdichten Behälter vor Licht geschützt.
• Verpackung: lose oder wiederverschließbarer Kraftbeutel.
• Aussehen: runzelige Samen, hell- bis braunfarben.
• Geruch: dezente, pfeffrige Note.

Quellen und Referenzen

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Referenzen in der kulinarischen Ethnobotanik
• Traditionelle europäische Literatur zu Küchenpflanzen
• Beliebtes Phytotherapeutikum

🔎 Informationen

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