Elettaria cardamomum – getrocknete ganze Früchte

Kardamom ist eine krautige Pflanze aus der Familie der Ingwergewächse und stammt ursprünglich aus Indien und Südostasien. Die Frucht, eine Schote mit hocharomatischen Samen, wird von Hand geerntet und anschließend getrocknet. Es ist eines der ältesten und edelsten Gewürze der Welt.

Beschreibung

Hell- bis dunkelgrüne, leicht runzelige Hülsen mit kleinen, glänzend schwarzen Samen. Intensives, frisches Zitronen- und Kampferaroma. Trockene und spröde Textur.

Nomenklatur

• Allgemeine Namen: Kardamom, grüner Kardamom
• Lateinischer Name: Elettaria cardamomum
• Familie: Zingiberaceae
• Verwendeter Teil: Ganze Frucht (Schote)
• Form: Ganz, getrocknet
• Herkunft: Indien, Sri Lanka, Guatemala
• Englischer Name: Cardamom pod
• Deutscher Name: Kardamomkapsel
• Name auf Spanisch: Kardamom
• Name auf Italienisch: Cardamomo
• Name auf Arabisch: هيل (Hāl)

Haupttugenden

Kardamom wird wegen seiner erfrischenden, stärkenden und verdauungsfördernden Wirkung verwendet. Es wird auch zum Aromatisieren von Aufgüssen, Kaffee, würzigen Gerichten oder Desserts geschätzt. In der Kosmetik wird es manchmal in natürlichen Tonisierungspräparaten verwendet.

Hauptbestandteile

Ätherische Öle (Cineol, Terpineol, Linalool), Stärke, Tannine, Harze, organische Säuren.

Anwendung und Dosierung

• Aufguss: 2 bis 3 leicht zerdrückte Schoten auf 250 ml heißes Wasser geben, 10 Minuten ziehen lassen.
• Küche: Wird ganz oder als Pulver in indischen Gerichten, Desserts, Kaffee oder Tee verwendet.
• Kosmetik: in Tonic-Abkochung oder kombiniert mit selbstgemachten Mundspülungen.

Vorsichtsmaßnahmen, Nebenwirkungen und Kontraindikationen

• Mäßiger Gebrauch empfohlen.
• Vermeiden Sie die Einnahme, wenn Sie bekanntermaßen allergisch auf Gewürze aus der Familie der Ingwergewächse reagieren.
• In einem luftdichten Behälter vor Licht geschützt aufbewahren.

Geschichte und Herkunft

Kardamom wird in alten Sanskrit- und arabischen Texten als wertvolles Gewürz und Heilmittel erwähnt. Seit der Antike nach Europa importiert, ist es nach wie vor eines der wichtigsten Gewürze der ayurvedischen Medizin, orientalischer Aufgüsse und der Festtagsküche des Nahen Ostens und Indiens.

Sonstige Informationen

• Aufbewahrung: Glas oder undurchsichtiger Beutel, an einem trockenen Ort.
• Verpackung: lose in ganzen Schoten.
• Aussehen: ovale Kapsel, die Samen enthält.
• Geruch: frisch, zitronig, würzig.

Quellen und Referenzen

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Alte ayurvedische und arabische Literatur
• Corpus über antike Handelsgewürze
• Referenzen in der Gastronomie und Aromatherapie

🔎 Informationen

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