Cichorium intybus – geschnittene Blätter

Wilder Chicorée mit seinen gezähnten Blättern und dem deutlich bitteren Geschmack ist eine robuste Pflanze für kalkhaltige Böden. Es handelt sich um eine der emblematischen Arten der europäischen Heilflora und wird in zahlreichen Stärkungs- und Verdauungsmitteln verwendet.

Beschreibung

Dunkelgrüne bis braune Blattfragmente, starker bitterer Geschmack, trockene Textur. Intensives Kräuteraroma.

Nomenklatur

• Allgemeine Namen: Chicorée, Bitter-Chicorée, Wilde Chicorée
• Lateinischer Name: Cichorium intybus
• Familie: Asteraceae
• Verwendeter Teil: Blätter
• Form: Schnitt
• Herkunft: Europa, Vorderasien, gemäßigte Zonen
• Englischer Name: Chicory leaf
• Name auf Deutsch: Wegwartenblatt
• Name auf Spanisch: Hoja de achicoria
• Name auf Italienisch: Foglia di cicoria
• Name auf Arabisch: ورقة الهندباء (Waraqat al-Hindibāʾ)

Haupttugenden

Chicorée wird traditionell wegen seiner stärkenden und verdauungsfördernden Wirkung verwendet. Es handelt sich um eine bittere Pflanze, die den Appetit anregen und in Reinigungsmischungen eingearbeitet werden kann. Auch in der rustikalen Küche findet es Verwendung in Wildsalaten oder Gemüsegerichten.

Hauptbestandteile

Inulin, Sesquiterpenlactone, Flavonoide, Phenolsäuren, Tannine.

Anwendung und Dosierung

• Aufguss: 1 Esslöffel pro Tasse siedendes Wasser, 10 bis 12 Minuten ziehen lassen.
• Abkochung: 5 Minuten bei schwacher Hitze für einen stärkeren Kräutertee.
• Kochen: Nach dem Rehydrieren zu Suppen oder rustikalen Salaten hinzufügen.

Vorsichtsmaßnahmen, Nebenwirkungen und Kontraindikationen

• Kontraindiziert bei Allergie gegen Asteraceae.
• Kann die Gallensekretion erhöhen, mäßige Anwendung empfohlen.
• Während der Schwangerschaft ohne ärztlichen Rat nicht empfohlen.

Geschichte und Herkunft

Bereits den alten Ägyptern und Griechen war Chicorée eine der Heilpflanzen im Garten. Er ist auch für seine geröstete Wurzel bekannt, die Blätter sind jedoch in Vergessenheit geraten, werden aber schon seit langem für Aufgüsse und als Wildgemüse verwendet.

Sonstige Informationen

• Verpackung: geschnittene Pflanze im luftdichten Kraftbeutel oder lose.
• Lagerung: lichtgeschützt und trocken lagern.
• Aussehen: trockene grünbraune Fragmente.
• Geruch: bitter, pflanzlich.

Quellen und Referenzen

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Europäische Arzneiflora
• Beliebte Kräutermedizintexte
• Arbeiten zur mediterranen Ethnobotanik

🔎 Informationen

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