Allium schoenoprasum – geschnittenes Blatt

Schnittlauch wird seit Jahrhunderten als Würzpflanze verwendet und verleiht kulinarischen Zubereitungen eine frische und aromatische Note. Aufgrund seiner pflanzlichen Noten und seiner sanften tonisierenden Wirkung wird es auch als Aufguss geschätzt.

Beschreibung

Dünne, trockene Segmente dunkelgrüner Blätter mit einem charakteristischen Geruch, der an frischen Knoblauch erinnert. Leichter, knoblauchiger und kräuteriger Geschmack.

Nomenklatur

• Allgemeine Namen: Schnittlauch, Zibet
• Lateinischer Name: Allium schoenoprasum
• Familie: Amaryllidaceae
• Verwendeter Teil: Blätter
• Form: Schnitt
• Herkunft: Europa, Zentralasien, Gemüseanbau
• Englischer Name: Chives
• Name auf Deutsch: Schnittlauch
• Name auf Spanisch: Cebollino
• Name auf Italienisch: Erba cipollina
• Name auf Arabisch: ثوم معمر (Thūm Muʿammar)

Haupttugenden

Schnittlauch wird traditionell wegen seiner milden verdauungsfördernden Eigenschaften und erfrischenden Wirkung verwendet. In der Küche verfeinert es Salate, warme Gerichte, Omeletts und Saucen. Als Aufguss bietet es einen untypischen und anregenden Geschmack.

Hauptbestandteile

Flüchtige Schwefelverbindungen (Alliin), Flavonoide, Saponine, Vitamin C und A.

Anwendung und Dosierung

• Aufguss: 1 Teelöffel pro Tasse heißes Wasser, 5 bis 7 Minuten ziehen lassen.
• Zubereitung: Kurz vor dem Servieren auf heiße Gerichte streuen, um das Aroma zu bewahren.
• Salate: Roh zu kalten Gerichten hinzufügen.

Vorsichtsmaßnahmen, Nebenwirkungen und Kontraindikationen

• Es sind keine Kontraindikationen für traditionelle kulinarische oder aufgegossene Dosen bekannt.
• Bei Überempfindlichkeit gegen Alliumpflanzen in Maßen verzehren.

Geschichte und Herkunft

Allium schoenoprasum ist seit der Antike bekannt und wird in mittelalterlichen Kräuterbüchern wegen seiner Verwendung als Gewürz erwähnt. Schnittlauch wird in Kräutergärten angebaut und ist heute in den meisten europäischen und asiatischen Küchen zu finden.

Sonstige Informationen

• Verpackung: Kraftbeutel, luftdichtes Glas oder lebensmittelechte Metallbox.
• Lagerung: Vor Feuchtigkeit und Licht schützen.
• Aussehen: trockene, hohle, dunkelgrüne Segmente.
• Geruch: Frisch, erinnert an süße Zwiebeln.

Quellen und Referenzen

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Traditionelle kulinarische und medizinische Flora
• Korpus der aromatischen Pflanzen Europas
• Bücher zum Thema Heilpflanzenanbau

🔎 Informationen

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