Citrus limonum – geschnittene Fruchtschale

Zitronenschale wird durch Trocknen der Schale der Frucht gewonnen. Es wird aufgrund seines belebenden Geschmacks in Aufgüssen verwendet, in der Küche zum Verfeinern von Desserts oder herzhaften Gerichten sowie in der Kosmetikbehandlung aufgrund seiner tonisierenden und erfrischenden Eigenschaften.

Beschreibung

Hellgelbe bis orangefarbene Schalenstücke, trocken, mit intensivem, fruchtigem Aroma. Knusprige Textur, leuchtender Zitronengeschmack.

Nomenklatur

• Allgemeine Namen: Zitrone, Zitronenschale, Zeste
• Lateinischer Name: Citrus limonum
• Familie: Rautengewächse
• Verwendeter Teil: Fruchtschale (Zesten)
• Form: Schnitt
• Herkunft: Mittelmeerraum, subtropisches Asien
• Englischer Name: Lemon peel
• Deutscher Name: Zitronenschale
• Name auf Spanisch: Cáscara de limón
• Name auf Italienisch: Scorza di limone
• Name auf Arabisch: قشر الليمون (Qishr al-laymūn)

Haupttugenden

Zitronenschale wird traditionell wegen ihrer verdauungsfördernden Eigenschaften und ihrer Fähigkeit, Aufgüsse zu aromatisieren, verwendet und in der Naturkosmetik auch wegen ihrer straffenden Wirkung auf die Haut geschätzt.

Hauptbestandteile

Ätherische Öle (Limonen, Citral), Flavonoide, Zitronensäure, Vitamin C, Pektin.

Anwendung und Dosierung

• Aufguss: 1 bis 2 Teelöffel pro Tasse, 8 bis 10 Minuten ziehen lassen.
• Küche: in Gebäck, Marmeladen, herzhaften Gerichten und Marinaden.
• Kosmetik: Ölmazerat oder Tonic-Lotion (nur zur äußerlichen Anwendung).

Vorsichtsmaßnahmen, Nebenwirkungen und Kontraindikationen

• Nicht mit chemisch behandelter Schale verwechseln (unbehandelte Schale bevorzugen).
• Kann in Form ätherischer Öle photosensibilisierend wirken (hier nicht betroffen).

Geschichte und Herkunft

Zitronen werden seit über 2000 Jahren in Asien angebaut und haben sich im gesamten Mittelmeerraum verbreitet. Seine Rinde wird aufgrund ihres reichen Aromas und ihrer milden verdauungsfördernden Wirkung sowohl in der Küche als auch in traditionellen Arzneibüchern verwendet.

Sonstige Informationen

• Verpackung: Kraftbeutel oder luftdichtes Glas.
• Lagerung: trocken, lichtgeschützt.
• Aussehen: gelbe bis orange, trockene Stücke.
• Geruch: lebendig, zitronig und spritzig.

Quellen und Referenzen

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Korpus der kulinarischen Phytotherapie
• Kräuterkunde-Handbuch für Zuhause
• Wirkt auf Aroma- und Würzpflanzen

🔎 Informationen

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