Eugenia caryophyllata – ganzer Nagel

Jeder Nagel ist eine getrocknete Blütenknospe vor der Blüte, handgepflückt und in der Sonne getrocknet. Es wird im Ganzen in Aufgüssen, zum Kochen oder für aromatische Mazerate verwendet.

Beschreibung

Getrocknete Knospen von dunkelbrauner Farbe, charakteristischer „Nagel“-Form, mit einem kräftigen, warmen und würzigen Geruch. Würziger, leicht süßer und herber Geschmack.

Nomenklatur

• Allgemeine Namen: Gewürznelke, Gewürznelken
• Lateinischer Name: Eugenia caryophyllata (syn. Syzygium aromaticum )
• Familie: Myrtaceae
• Verwendeter Teil: Blütenknospe (Nagel)
• Form: Ganz (lose)
• Herkunft: Madagaskar, Indonesien, Komoren
• Englischer Name: Clove
• Deutscher Name: Gewürznelke
• Name auf Spanisch: Clavo
• Name auf Italienisch: Chiodo di garofano
• Name auf Arabisch: قرنفل (Qaranfoul)

Haupttugenden

Gewürznelken sind traditionell für ihre stärkenden, reinigenden und wärmenden Eigenschaften bekannt. In der Küche verfeinert es sowohl herzhafte als auch süße Gerichte. Aufgrund seines kräftigen Aromas wird es auch in Aufgüssen und in bestimmten Volksbräuchen als Mundwasser verwendet.

Hauptbestandteile

Eugenol (wichtigstes ätherisches Öl), Eugenylacetat, Tannine, Flavonoide, Triterpene.

Anwendung und Dosierung

• Aufguss: 2 bis 3 Zehen pro Tasse, 5 bis 8 Minuten ziehen lassen.
• Küche: Im Ganzen zu Eintöpfen, Reis, Desserts oder Glühwein hinzufügen.
• Mazerat: in Öl oder Alkohol für traditionelle aromatische Zubereitungen.

Vorsichtsmaßnahmen, Nebenwirkungen und Kontraindikationen

• In Maßen verwenden, sehr starker Geschmack.
• Nicht empfohlen bei Magengeschwüren oder Behandlung mit Antikoagulanzien.
• Verwenden Sie reines ätherisches Öl nicht ohne professionelle Aufsicht.

Geschichte und Herkunft

Nelken stammen ursprünglich aus dem Molukken-Archipel (Indonesien) und waren seit dem Mittelalter eines der wertvollsten Gewürze im Welthandel. Es war auch eine wichtige Zutat in medizinischen Gewürzpulvern in europäischen und asiatischen Arzneibüchern.

Sonstige Informationen

• Verpackung: lose, Kraftbeutel oder luftdichtes Glas.
• Lagerung: Vor Licht und Feuchtigkeit geschützt.
• Aussehen: Ganze, braune, trockene Nägel.
• Geruch: warm, würzig, sehr aromatisch.

Quellen und Referenzen

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Kulinarisches Kräuterkunde-Handbuch
• Referenzen für Gewürze und Kräuter aus aller Welt
• Ethnobotanisches Korpus der Inseln im Indischen Ozean

🔎 Informationen

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