Cuminum cyminum – ganze Frucht

Nach der Ernte natürlich getrocknete Kreuzkümmelfrüchte sind an ihrer hellbraunen Farbe und ihrer gewölbten Form zu erkennen. Ihr kräftiger Geschmack und ihr durchdringendes Aroma machen sie zu einem Grundnahrungsmittel der Gewürze der Welt. Sie können ganz, gemahlen, geröstet oder aufgebrüht verwendet werden.

Beschreibung

Kleine, gewölbte, hellbraune bis gräuliche Trockenfrüchte („Samen“). Warmer, kräuteriger, leicht holziger Duft. Ausgeprägter, würziger und erdiger Geschmack.

Nomenklatur

• Allgemeine Namen: Kreuzkümmel, gewöhnlicher Kreuzkümmel
• Lateinischer Name: Cuminum cyminum
• Familie: Apiaceae (Dolchenblütler)
• Verwendeter Teil: Früchte
• Form: Ganz
• Herkunft: Naher Osten, Indien, Mittelmeer
• Englischer Name: Kreuzkümmelsamen
• Name deutsch: Kreuzkümmel
• Name auf Spanisch: Comino
• Name auf Italienisch: Cumino
• Name auf Arabisch: كمون (Kamoun)

Haupttugenden

Kreuzkümmel ist traditionell für seine verdauungsfördernde Wirkung bekannt und wird in der Naturkosmetik auch wegen seiner tonisierenden Wirkung verwendet. Die ganzen Früchte können auch als Aufguss zur inneren Anwendung verwendet oder in hausgemachte Mazerationen für Küche und Medizin eingearbeitet werden.

Hauptbestandteile

Ätherische Öle (Cuminaldehyd, Terpene), Flavonoide, Tannine, Pflanzenproteine, Phenolsäuren.

Anwendung und Dosierung

• Aufguss: 1 Teelöffel zerkleinerte Früchte in 250 ml kochendes Wasser geben, 8 bis 10 Minuten ziehen lassen.
• Küche: Wird ganz oder geröstet zum Würzen von Gerichten, Soßen, Suppen oder Brot verwendet.
• Kosmetik: Basis für Tonic-Lotionen oder selbstgemachte parfümierte Mazerate.

Vorsichtsmaßnahmen, Nebenwirkungen und Kontraindikationen

• Kann in hohen Dosen oder bei empfindlichen Personen Reizungen verursachen.
• Während der Schwangerschaft wird eine mäßige Anwendung empfohlen.
• Außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren.

Geschichte und Herkunft

Kreuzkümmel wurde seit der Antike in Ägypten, Mesopotamien und Indien verwendet und galt einst als heilige Pflanze. Es wird in der Bibel erwähnt und ist nach wie vor ein Grundpfeiler der östlichen, afrikanischen, mexikanischen und mediterranen Küche. Seine kulinarischen und aromatischen Vorzüge haben es zu einem der am meisten kommerzialisierten Gewürze der Geschichte gemacht.

Sonstige Informationen

• Verpackung: Kraftbeutel oder luftdichtes Glas.
• Lagerung: trocken, vor Wärme und Licht geschützt.
• Aussehen: Gewölbte, geriffelte, hellbraune bis gräuliche Samen.
• Geruch: warm, erdig, leicht zitronig.

Quellen und Referenzen

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Orientalisches und indisches kulinarisches Korpus
• Werke zur Aromabotanik
• Antike Herbarien des Mittelmeerraums

🔎 Informationen

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