Ein Gewürz mit starkem Geschmack und alten Wurzeln

Galgant ist fester Bestandteil östlicher und ayurvedischer Arzneibücher. Sie gilt als stärkende, wärmende Wurzel und wird traditionell verwendet, um die Verdauung anzuregen oder die Energie zu steigern. In der Küche würzt es Suppen, Currys und Eintöpfe und wird oft zusätzlich zu Kurkuma oder Ingwer verwendet.

Beschreibung

Wurzel in harte Stücke geschnitten, hellbraun bis rötlich gefärbt. Würzig-zitroniger Geruch, spritziger Geschmack. Faserige und spröde Textur.

Nomenklatur

• Allgemeine Namen: Galgant, kleiner Galgant, Thai-Ingwer
• Lateinischer Name: Alpinia officinarum
• Familie: Zingiberaceae
• Verwendeter Teil: Rhizom (Wurzel)
• Form: Schnitt
• Herkunft: Südostasien (China, Indonesien, Thailand)
• Englischer Name: Galangalwurzel
• Name auf Deutsch: Galgantwurzel
• Name auf Spanisch: Raíz de galanga
• Name auf Italienisch: Galgant
• Name auf Arabisch: جذر الجالانجا

Haupttugenden

Galgant ist bekannt für seine allgemein anregende Wirkung, seine sanfte Verdauungswirkung und seine wärmende Kraft. Als Aufguss dient es der Energieversorgung und Wärmeversorgung des Körpers. Es wird auch in der Küche verwendet oder in bestimmte traditionelle Kosmetikpräparate eingearbeitet.

Hauptbestandteile

Ätherische Öle (Galaol, Eugenol, Cineol), Flavonoide, Tannine, Phenolsäuren, Stärke.

Anwendung und Dosierung

• Aufguss: 1 bis 2 g gehackte Wurzel auf 250 ml siedendes Wasser geben, 10 bis 15 Minuten ziehen lassen.
• Abkochung: Für eine konzentriertere Zubereitung 5 bis 10 Minuten kochen lassen.
• Kochen: Als Gewürz zu Gerichten hinzufügen (Currys, Brühen, Eintöpfe).

Vorsichtsmaßnahmen, Nebenwirkungen und Kontraindikationen

• Nicht empfohlen bei Magengeschwüren oder Übersäuerung.
• Für schwangere Frauen wird ein mäßiger Verzehr empfohlen.
• Außerhalb der Reichweite von kleinen Kindern aufbewahren. Empfohlen für den gelegentlichen Gebrauch.

Geschichte und Herkunft

Galgant wird in Europa seit dem Mittelalter verwendet und war eine der wertvollen Zutaten, die über die Gewürzrouten aus Asien importiert wurden. Es wurde in den medizinischen Abhandlungen von Hildegard von Bingen erwähnt und von arabischen Apothekern geschätzt. Er wurde lange Zeit mit anderen verwandten Sorten wie beispielsweise dem Großen Galgant ( Alpinia galanga ) verwechselt.

Sonstige Informationen

• Verpackung: Kraftbeutel, Metallbox, undurchsichtiges Glasgefäß.
• Lagerung: Vor Feuchtigkeit und Hitze schützen.
• Haltbarkeit: 18 bis 24 Monate.

Quellen und Referenzen

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Lyon School of Plants – Kräuterkunde-Referenz
• Alte Texte der orientalischen und ayurvedischen Medizin

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