Eine kleine Frucht mit vielen Verwendungsmöglichkeiten

Diese Beeren werden nach zweijährigem Wachstum reif geerntet und haben einen charakteristischen Geschmack, der gleichzeitig frisch, holzig und leicht süß ist. In der Gastronomie werden sie zum Würzen von Fleisch, Marinaden und Soßen verwendet und kommen auch in natürlichen Aufgüssen und Wellness-Abkochungen zum Einsatz.

Beschreibung

Getrocknete, kugelförmige Beeren von schwarzblauer bis violetter Farbe mit glatter, wachsartiger Schale und einem sehr ausgeprägten holzigen und harzigen Duft.

Nomenklatur

• Allgemeine Namen: Gemeiner Wacholder, Wacholderbeere
• Lateinischer Name: Juniperus communis
• Familie: Cupressaceae
• Verwendeter Teil: Beeren
• Form: Lose (ganz, getrocknet)
• Herkunft: Europa, gemäßigtes Asien, Nordamerika
• Englischer Name: Juniper berry
• Deutscher Name: Wacholderbeere
• Name auf Spanisch: Baya de enebro
• Name auf Italienisch: Bacca di ginepro
• Name auf Arabisch: توت العرعر (Tût al-'ar'ar)

Haupttugenden

Traditionell verwendet, um die Verdauung anzuregen, kulinarische Zubereitungen zu verfeinern, Getränke und natürliche Mazerationen herzustellen.

Hauptbestandteile

Ätherische Öle (α-Pinen, Myrcen, Sabinen), Flavonoide, Tannine, natürliche Zucker.

Anwendung und Dosierung

• Zubereitung: 3 bis 5 leicht zerdrückte Beeren zum Würzen von Eintöpfen, Fleischgerichten oder Sauerkraut.
• Aufguss: 5 Beeren pro Tasse siedendes Wasser, 10 Minuten ziehen lassen.
• Destillation: wesentlicher Bestandteil bei der Herstellung von Gin und anderen aromatischen Alkoholen.

Vorsichtsmaßnahmen, Nebenwirkungen und Kontraindikationen

• Eine längere Anwendung ohne ärztlichen Rat wird nicht empfohlen (signifikante Nierenstimulation).
• Kontraindiziert bei schwangeren oder stillenden Frauen und Personen mit schweren Nierenproblemen.
• Um Magen- oder Harnwegsreizungen zu vermeiden, wird eine angemessene Anwendung empfohlen.

Geschichte und Herkunft

Wacholder ist ein Symbol der gemäßigten Wälder Europas und wird seit den alten Zivilisationen für seine aromatischen und reinigenden Eigenschaften geschätzt. Es wird seit langem als natürliches Räucherwerk, als antiseptisches Haushaltsmittel und als wesentlicher Bestandteil vieler ländlicher kulinarischer und therapeutischer Traditionen verwendet.

Sonstige Informationen

• Verpackung: gefütterter Kraftbeutel, luftdichtes Glas oder undurchsichtige Schachtel.
• Lagerung: Vor Feuchtigkeit, Hitze und Licht geschützt.
• Haltbarkeit: bis zu 2 Jahre unter optimalen Bedingungen.

Quellen und Referenzen

• Flora Europaea – Grundlagen der europäischen Botanik
• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Kräutermedizin – CRC-Handbuch

🔎 Informationen

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