Ein kulinarischer und botanischer Schatz

Seit Jahrhunderten wird Wacholder für seinen einzigartigen Geschmack und seine Fähigkeit geschätzt, sowohl herzhafte Gerichte als auch alkoholische Getränke zu verfeinern. In Pulverform sind seine aromatischen Eigenschaften leicht zugänglich und ideal für die Einbindung in moderne Rezepte auf Pflanzenbasis oder zur Anreicherung individueller Aufgüsse.

Beschreibung

Feines Pulver von beigebrauner bis dunkelbrauner Farbe, intensiver holziger und harziger Geruch, leicht süßer und pfeffriger Geschmack.

Nomenklatur

• Allgemeine Namen: Gemeiner Wacholder, Wacholderbeere
• Lateinischer Name: Juniperus communis
• Familie: Cupressaceae
• Verwendeter Teil: Getrocknete Beeren
• Form: Pulver
• Herkunft: Gemäßigtes Europa
• Englischer Name: Wacholderbeerenpulver
• Name auf Deutsch: Wacholderbeerenpulver
• Name auf Spanisch: Polvo de baya de enebro
• Name auf Italienisch: Polvere di bacca di ginepro
• Name auf Arabisch: مسحوق توت العرعر

Haupttugenden

Traditionell verwendet, um Gerichte zu würzen, die Verdauung nach schweren Mahlzeiten zu fördern und zur Herstellung hausgemachter aromatischer Aufgüsse.

Hauptbestandteile

Ätherische Öle (α-Pinen, Sabinen, Myrcen), Tannine, Flavonoide, natürliche Zucker.

Anwendung und Dosierung

• In der Küche: In Marinaden, Saucen, Eintöpfe einstreuen (mäßige Menge aufgrund der aromatischen Kraft).
• Aufguss: 1/2 Teelöffel pro Tasse siedendes Wasser, 7 bis 10 Minuten ziehen lassen.
• Mazeration: Wird bei der handwerklichen Herstellung von Gins und aromatisierten Eaux-de-vie verwendet.

Vorsichtsmaßnahmen, Nebenwirkungen und Kontraindikationen

• Nicht im Übermaß konsumieren: natürliche Nierenstimulation.
• Nicht empfohlen während der Schwangerschaft, Stillzeit oder bei schweren Nierenerkrankungen.
• Mäßiger und gelegentlicher Gebrauch empfohlen.

Geschichte und Herkunft

Wacholder symbolisiert in vielen europäischen Kulturen Reinheit und Schutz und wird sowohl in traditionellen Ritualen als auch in der Volksküche verwendet. Es ist auch für seine wichtige Rolle bei der Entwicklung der ersten aromatischen Eaux-de-vie in Nordeuropa berühmt.

Sonstige Informationen

• Verpackung: Kraftbeutel, undurchsichtiges luftdichtes Glas oder versiegelte Lebensmittelbox.
• Lagerung: an einem trockenen, kühlen Ort ohne direkte Lichteinstrahlung.
• Haltbarkeit: 18 bis 24 Monate, abhängig von den Lagerbedingungen.

Quellen und Referenzen

• Kulinarische Pflanzen und Kräuter – Gourmet-Botanischer Leitfaden
• Flora des gemäßigten Europas – Französische Botanische Gesellschaft
• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org

🔎 Informationen

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