Ein legendäres Gewürz mit tausend Anwendungsmöglichkeiten

Maniguette galt einst als wertvoller als schwarzer Pfeffer und war eines der ersten afrikanischen Gewürze, das das mittelalterliche Europa erreichte. Aufgrund seiner subtilen Wärme und belebenden aromatischen Eigenschaften wird es seit langem in königlichen Küchen, Apotheken und der traditionellen Medizin verwendet.

Beschreibung

Kleine rötlich-braune bis schwärzliche Samen, leicht raue Oberfläche, würzig-pfeffriger Geschmack mit leicht zitronigem Nachgeschmack.

Nomenklatur

• Allgemeine Namen: Paradieskorn, Maniguette, Guineapfeffer
• Lateinischer Name: Aframomum melegueta
• Familie: Zingiberaceae (Ingwergewächse)
• Verwendeter Teil: Samen
• Form: Ganz
• Herkunft: Westafrika (Ghana, Nigeria, Elfenbeinküste)
• Englischer Name: Grains of Paradise
• Name auf Deutsch: Paradieskörner
• Name auf Spanisch: Granos del paraíso
• Name auf Italienisch: Grani del paradiso
• Name auf Arabisch: حبوب الجنة

Haupttugenden

Kraftvolles aromatisches Gewürz zur Anregung der natürlichen Verdauung, zur Verfeinerung kulinarischer Zubereitungen oder zur Verstärkung wärmender und belebender kosmetischer Behandlungen.

Hauptbestandteile

Gingerol, Paradol, Shogaol, ätherische Öle (Myrcen, Limonen), aromatische Harze.

Anwendung und Dosierung

• Küche: Ganz oder gemahlen in Fleischgerichte, Gemüse, Marinaden oder würzige Getränke eingearbeitet.
• Aufguss: 5 bis 8 zerstoßene Samen auf eine Tasse heißes Wasser geben und 5 Minuten ziehen lassen.
• Kosmetik: Wird in wärmenden Körperbehandlungen und tonisierenden Massageölen verwendet.

Vorsichtsmaßnahmen, Nebenwirkungen und Kontraindikationen

• Bei Personen, die empfindlich auf scharfe Gewürze reagieren, innerlich sparsam anwenden.
• Vermeiden Sie während der Schwangerschaft eine übermäßige innere Anwendung ohne fachärztlichen Rat.

Geschichte und Herkunft

Der Paradiessamen war seit dem 13. Jahrhundert auf den transsaharischen Handelsrouten hoch geschätzt und erfreute sich bereits vor der Einführung des asiatischen schwarzen Pfeffers außergewöhnlicher Beliebtheit. Sein eindrucksvoller Name verdeutlicht die kostbare und geheimnisvolle Aura, die ihn noch heute umgibt.

Sonstige Informationen

• Verpackung: Kraftbeutel, Glas oder sichere Lebensmittelpackung.
• Lagerung: kühl, trocken und lichtgeschützt lagern.
• Haltbarkeit: bis zu 2 Jahre ohne wesentliche Verschlechterung.

Quellen und Referenzen

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Enzyklopädie der aromatischen Pflanzen – Botanisches Archiv
• Afrikanische Ethnobotanik – Studien zum mittelalterlichen Handel

🔎 Informationen

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