Ein kraftvoller und scharfer Samen

Aufgrund seines hohen Gehalts an Schwefelverbindungen ist es eine beliebte Zutat für lokale stimulierende Anwendungen: Umschläge gegen Muskelschmerzen, Rheuma oder Atemwegsverstopfung. In der Küche verfeinert es Gerichte durch seinen würzig-scharfen Geschmack.

Beschreibung

Kugelförmiger, dunkelbrauner, kleiner Samen (1 bis 2 mm), leichter Geruch im trockenen Zustand, charakteristischer scharfer Geschmack nach Befeuchten oder Mahlen.

Nomenklatur

• Allgemeiner Name: Brauner Senf, Sarepta-Senf
• Lateinischer Name: Brassica juncea
• Familie: Brassicaceae
• Verwendeter Teil: Samen
• Form: Lose (ganze Samen)
• Herkunft: Indien, Südasien, kultiviertes Europa
• Englischer Name: Brown Mustard Seed
• Deutscher Name: Braune Senfsaat
• Name auf Spanisch: Semilla de mostaza morena
• Name auf Italienisch: Semi di senape bruna
• Name auf Arabisch: بذور الخردل البني

Haupttugenden

Stimulierend, stärkend, hautglättend, verdauungsfördernd (für kulinarische Zwecke), äußerlich wärmend.

Hauptbestandteile

Glucosinolate (Sinalbin, Sinigrin), Enzyme (Myrosinase), fettes Öl, Schleimstoffe, Mineralstoffe (Calcium, Magnesium).

Traditionelle Anwendung und Dosierung

• Umschlag: zerstoßene Samen mit lauwarmem Wasser auf die Haut auftragen und 5 bis 10 Minuten einwirken lassen (unter Aufsicht). Achten Sie darauf, die empfohlene Dauer nicht zu überschreiten (Reizwirkung).
• Küche: Wird ganz oder geröstet in indischen Zubereitungen, Marinaden und hausgemachtem Senf verwendet.

Vorsichtsmaßnahmen, Nebenwirkungen und Kontraindikationen

• ⚠ Zur äußerlichen Anwendung: Kann bei Missbrauch Verbrennungen oder Reizungen verursachen.
• Für Kinder nicht als Umschlag empfohlen.
• Nicht auf geschädigter oder empfindlicher Haut anwenden.

Geschichte und Verwendung

Senf ist seit der Antike für seine wärmende Wirkung bekannt und wird in Bädern, als Volksheilmittel gegen Erkältungen und als Gewürz verwendet. Die braune Variante, die schärfer als die gelbe ist, wird häufig in Asien und in scharfen Küchen verwendet.

Sonstige Informationen

• Verpackung: gefütterter Kraftbeutel oder undurchsichtiges, luftdichtes Glas.
• Lagerung: Vor Luft, Licht und Feuchtigkeit geschützt.
• Haltbarkeit: 12 bis 18 Monate.

Quellen und Referenzen

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Europäisches und fernöstliches Arzneibuch
• Werke zur Phytotherapie und Heilküche

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