Elettaria cardamomum – especia en polvo

Originario del sur de Asia, el cardamomo molido es especialmente apreciado por su facilidad de uso. Se utiliza en la composición de infusiones, mezclas de especias (massala, chai), pero también en postres refinados o tratamientos tonificantes a base de plantas.

Descripción

Polvo fino, de color marrón claro a verdoso según la variedad. Aroma potente, a limón y ligeramente alcanforado. Textura homogénea y volátil.

Nomenclatura

• Nombres comunes: Cardamomo, cardamomo verde
• Nombre latino: Elettaria cardamomum
• Familia: Zingiberaceae
• Parte utilizada: Semilla molida
• Forma: Polvo
• Origen: India, Sri Lanka, Guatemala
• Nombre en inglés: Cardamomo molido
• Nombre en alemán: Gemahlener Kardamom
• Nombre en español: Polvo de cardamomo
• Nombre en italiano: Cardamomo in polvere
• Nombre en árabe: مسحوق هيل (Masḥūq Hāl)

Virtudes principales

Tradicionalmente, el cardamomo en polvo se utiliza para ayudar a la digestión, refrescar el aliento y realzar los platos. También se utiliza en preparaciones caseras como enjuagues bucales o mascarillas tonificantes.

Componentes principales

Aceites esenciales (cineol, linalol, terpineol), almidón, taninos, resinas aromáticas.

Uso y dosificación

• Infusión: 1/2 a 1 cucharadita por taza, dejar reposar durante 10 minutos en agua caliente.
• Cocción: 1 a 2 g en platos salados o dulces, repostería o bebidas calientes.
• Cuidado externo: como cataplasma o decocción tónica para el cuidado de la piel.

Precauciones, efectos secundarios y contraindicaciones

• Se recomienda uso moderado para uso interno.
• Evitar si es alérgico a las plantas de la familia Zingiberaceae.
• Conservar alejado de la luz y en un recipiente hermético.

Historia y origen

El cardamomo es una de las especias más antiguas mencionadas en los escritos medicinales ayurvédicos y árabes. Su uso se extendió a Europa a través de las rutas comerciales por su incomparable sabor y cualidades digestivas.

Información miscelánea

• Almacenamiento: frasco opaco o bolsa kraft forrada, lejos de la humedad.
• Envase: polvo suelto o vainas de especias.
• Aspecto: polvo fino, homogéneo y verdoso.
• Olor: fresco, alimonado, ligeramente picante.

Fuentes y referencias

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Corpus ayurvédico y farmacopeas orientales
• Literatura culinaria y medicinal medieval
• Referencias de aromaterapia oriental

🔎 Información

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