Mezcla de especias en polvo – Inspiración india

Esta mezcla está compuesta de especias cuidadosamente seleccionadas, secadas y luego molidas hasta obtener un polvo fino. Cada ingrediente aporta un matiz específico: la cúrcuma por su color dorado, el cilantro por su frescura, el fenogreco por su carácter, el comino y el jengibre por su calidez, el cardamomo por su profundidad fragante y, a veces, el clavo o la canela para un toque de dulzura.

Descripción

Polvo fino de color amarillo a marrón amarillento, olor cálido y complejo, sabor equilibrado entre un picante suave y aromas a pimienta, limón y tierra.

Nomenclatura

• Nombre común: Curry indio (extra)
• Natural: Mezcla de especias en polvo
• Origen: Receta de inspiración india, elaborada en Francia o Europa.
• Ingredientes potenciales: Cúrcuma, cilantro, jengibre, comino, fenogreco, cardamomo, pimienta negra, nuez moscada, clavo, canela, chile dulce (varía según el lote)
• Nombre en inglés: curry indio en polvo
• Nombre alemán: Indian Currypulver
• Nombre en español: Curry indio
• Nombre en italiano: Curry Indiano
• Nombre en árabe: مسحوق كاري هندي (Masḥūq kārī hindī)

Virtudes principales

Esta mezcla es valorada por sus efectos calentadores y estimulantes. Tradicionalmente utilizado en la alimentación para estimular el apetito, también se puede utilizar en infusiones digestivas. Algunos rituales ayurvédicos utilizan este tipo de mezcla como base para cataplasmas o aceites especiados.

Componentes principales

Mezcla de curcumina, aceites esenciales aromáticos (limoneno, zingibereno, carvona), flavonoides, compuestos fenólicos, saponinas, antioxidantes naturales.

Uso y dosificación

• Cocción: 1 a 2 cucharaditas por plato para 2 a 4 personas, como base o acabado.
• Infusión: 1/2 cucharadita en 250 ml de agua caliente, con miel y leche vegetal.
• Cosmética: base para exfoliantes tradicionales, compresas tonificantes (deben diluirse).

Precauciones, efectos secundarios y contraindicaciones

• Contiene especias que pueden ser potencialmente estimulantes o irritantes en dosis altas.
• No recomendado para personas sensibles a las especias o aceites esenciales.
• Se recomienda su uso externo diluido realizando una prueba previa en una pequeña zona de la piel.

Historia y origen

La palabra "curry" proviene de la palabra tamil "kari", que significa "salsa". Hoy en día en Occidente se refiere a una mezcla de especias inspirada en las tradiciones culinarias de la India. El curry no es una sola especia, sino una composición que evoluciona según las regiones, castas y familias. El curry más suave y extra se adapta a todos los paladares conservando una fuerte identidad sensorial.

Información miscelánea

• Embalaje: bolsa kraft resellable o tarro de cristal opaco.
• Almacenamiento: en un lugar fresco y seco, alejado de la luz.
• Aspecto: polvo homogéneo, de color marrón amarillento a ocre.
• Olor: complejo, cálido, ligeramente picante.

Fuentes y referencias

• Etnobotánica de las Especias – Museo de Tradiciones Culinarias
• Historia de las mezclas ayurvédicas – Archivos de la Medicina India
• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Tradiciones culinarias del sur de Asia – Publicaciones académicas

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